Ansonica Zampicata nel palmento 2023 – Toscana Igt – Biologico – Montefabbrello

Annata: 2016
Grado: 12 %

Dosage: Non dosato

Produttore: Pascal Agrapart
Formato: 0,75 lt.

Annata: 2008
Grado: 13,5%
Produttore: Chateau d'Yquem
Formato: 0,375l

Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni

Chardonnay 61%, pinot meunier 21%, pinot noir 18%

L'assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i "vins de réserve", conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto.  Le  "Cuvées"  vengono numerate per datarle e per metterne in evidenza le differenti personalità.

Annata prevalente: 2016 dalle vigne di Aÿ, Dizy, Hautvillers (55%), Avize e Oiry (45%): inverno e primavera sono estremamente piovosi. All'inizio miti, le temperature scendono dalla fine di febbraio, con forti gelate alla fine di aprile. La tarda primavera è soleggiata ma fresca, ma l'estate è sia molto calda che molto secca. La vendemmia inizia il 19 settembre e termina il 6 ottobre, con una sosta intermedia di qualche giorno per tenere conto di una maturità abbastanza eterogenea.
La vendemmia regala uve mature e perfettamente sane ed i vini sono aromatici e gustosi con una menzione particolare per il fortunatissimo Pinot Nero. Alcuni vini di riserva completano la Cuvée.

Giallo con riflessi dorati e abbondante e persistente perlage. Ha un bouquet complesso composto da una base agrumata, cui seguono sentori minerali, quasi iodati e sfumature pietrose. In bocca un’effervescenza finissima si intreccia a un preciso ritorno olfattivo. Chiude con pulizia e sapidità. Ha di fronte a sé una vita lunghissima.

Dosaggio: 0,75 gr/lt

Annata: s.a.
Grado: 12 %

Produttore: Jacquesson
Formato: 0,75l

Uva Aleatico 100%. Prodotto dalle dolci uve aleatico coltivate, raccolte a mano ed appassite al sole dell'isola d'Elba.
Appassimento naturale per 10/14 giorni all’aria aperta, come vuole secolare tradizione, su graticci.

Fermentazione in acciaio, macerazione 6/8 giorni a contatto con le bucce.

Un binomio vitigno-territorio indivisibile, con risultati unici nel mondo dei vini passiti. Imbottigliato come vuole la tradizione pochi mesi dopo la vendemmia.

Annata: 2018
Grado: 13,5%
Produttore: Azienda Agricola Arrighi
Formato: 0,375l

3 Difese 2022 - Toscana Rosso Igt ( €29,50/bt)

70 % Cabernet Sauvignon 30 % Sangiovese

Produttore: Tenuta San Guido
Formato: 6 x 0,75 lt

Poggio alle Gazze dell’Ornellaia deve il suo elegante stile mediterraneo al microclima unico della tenuta. Questo autentico dono della natura permette di produrre un vino, ottenuto in prevalenza da uve di Sauvignon Blanc, che vanta una struttura sontuosa e note fruttate mature combinate in uno stile di grande eleganza.

Il vino si presenta di colore giallo paglierino brillante, al naso spiccano note agrumate accompagnate da sentori di fiori bianchi e bosso. Al palato, mostra un ottimo equilibrio tra freschezza e persistenza, chiudendo in un lungo finale vivace e minerale.

“Figlio di un’annata piuttosto tardiva e per questo favorevole all’espressione aromatica dei vini bianchi, Poggio alle Gazze dell’Ornellaia 2019 si presenta di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdi. Al naso sprigiona intense note di agrumi e frutti esotici, accompagnate da sentori di erba tagliata e asparago. Al palato si presenta ampio e vivace, caratterizzato da una vibrante acidità e da un finale minerale e persistente.”

Olga Fusari

Annata: 2019
Grado: 13,5 %
Produttore: Tenuta dell'Ornellaia
Formato: Magnum 1,5 lt.

100 % Pinot Noir

Elise Bougy Le Mont-Chainqueux è uno Champagne blanc de noris. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche avvengono naturalmente poi l’affinamento avviene per 7 mesi in 7 botti da 228 litri e in botte da 20 hl. Gli interventi in cantina sono ridotti al minimo. L’affinamento avviene per 10 mesi in botti da 600 litri e in serbatoi di acciaio inox. Nessuna filtrazione e chiarificazione e ha dosaggio pari a 1,5 g/l. Il vino è senza zolfo aggiunto e senza filtrazione. La produzione si aggira attorno alle 1500 bottiglie.

Al naso il vino si presenta con note delicate di piccoli frutti rossi e neri. In bocca è delicato ma anche potente e l'insieme è perfettamente equilibrato. L'assenza di dosaggio è perfettamente controllata e il vino offre un finale con una sottile mineralità e una lunghezza molto potente.

Annata: s.a.
Grado: 12,5 %
Dosage: 1,5 g/l
Degorgement: 10/21
Produttore: Elise Bougy
Formato: 0,75 lt.

Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni

100% Pinot Nero

La storia di questo Champagne ha inizio nel 2015, quando la dirigenza Bollinger chiede allo chef de cave Gilles Descôtes di creare un nuovo champagne fatto di solo Pinot Noir. Nasce il PN VZ15. Seguito poi nel 2021 dalla seconda edizione. Il concetto è chiaro, ogni anno il miglior Pinot Nero in assoluto che la casa ha a disposizione deve essere selezionato attraverso un ampio blind test.

Ogni edizione dà libera espressione a un'annata principale e ad un anno base, scelti con cura da Champagne Bollinger e consentendo così all'annata di reinventarsi ogni anno. Il gusto del Pinot Nero è un parametro identitario dell'annata Bollinger PN. Così PN AYC18 offre una nuova visione dell'expertise Pinot Nero della Casa di Bollinger. Quarta edizione di Bollinger PN, lo champagne PN AYC18 è un vino dal gusto unico, che esalta il Pinot Nero. Questo monovitigno evidenzia le specificità del terroir di Ay, cru principale del suo blend, ed è prodotto in parte con il 2018 come anno base.

Note di miele, pasta di frutta, mela cotogna e agrumi canditi. Gli aromi di marzapane e arancia rossa completano questo naso di spezie dolci con una rinfrescante nota di menta. Al palato è profondo, sottile e ricco, offre una bella ampiezza e un finale di agrumi canditi che esalta la freschezza di questo vino.

Annata: 2018
Grado: 12 %
Dosaggio: 6 g/l
Produttore: Bollinger
Formato: Magnum 1,5 lt.

Astucciata

Brut Nature Rosé 2015 Philippe Starck è una cuvée fresca sulle argille, in un anno assolato. La collina di argilla di Cumières, rivolta verso il sole e immersa nella sua luce, è un’enclave benedetta dove le uve possiedono sempre un profumo e una ricchezza particolari. Un vino vero, testimone di un incontro, di un terreno, di un anno, di spiriti liberi e di una Maison.

Il 2015 è stato un anno continentale, dalla maturità piena, che si esprime attraverso un’esplosione di frutti e texture dense e concentrate. Un’annata spettacolare caratterizzata da un’estate calda e assolata, che ha fatto registrare temperature record e un finale di stagione radioso durante il quale la pioggia ha rallentato il processo di maturazione. Questo finale all’insegna del fresco ha dato vita a uve succose, dal vigore vegetale particolarmente interessante.

Annata: 2015
Grado: 12 %

Dosaggio: 0 gr/lt.

Produttore: Louis Roederer
Formato: 0,75 lt

Sangiovese, Merlot

Il Rosato Elba Doc 2022 è ottenuto da uve Sangiovese e Merlot coltivate sui terreni argilloso-ferrosi dell'azienda. 
Il contatto del mosto con le bucce avviene per minimo 12 ore. Segue una pressatura soffice e la fermentazione lenta a temperatura controllata.

Il risultato è un vino dal colore rosa cerasuolo con riflessi granata. Il bouquet ha sentori di caramella inglese, fragoline di bosco e lampone.
Equilibrato, fresco, di buona persistenza con una leggera tannicità sul finale. E' il vino ideale per affettati, carni arrosto e grigliate di maiale, ma anche in estate con panzanella, insalate e torte salate.

Annata: 2022
Grado: 13 %
Produttore: Tenuta La Chiusa
Formato: 0,75 lt.