La Sorgente Alta Langa Brut 2019 Docg – Roberto Garbarino

Tutta la gamma dei "sans-sulphites" per cui le lavorazioni di cantina sono al minimo. Fermentano in tini di acciaio inox termoregolati. Nessun utilizzo di solfiti aggiunti, la decantazione avviene senza enzimi. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni e fermentazione malolattica spontanea (batteri indigeni) a 20°C. Una volta pronti, i vini non vengono chiarificati prima dell'imbottigliamento, nessuna acidificazione né disacidificazione.

La box Degustazione Champagne Chavost contiene:

3 Chavost Blanc d’Assemblage – Champagne Extra Brut € 60,00/bt

2 Chavost Blanc de Meunier – Champagne Extra Brut € 69,00/bt

1 Chavost Blanc de Chardonnay - Champagne Extra Brut € 69,00

Annata: s.a.

Dosaggio: 0 g/lt
Grado: 12,5 %
Produttore: Champagne Chavost
Formato: 6 x 0,75 lt.

Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni

100% Chardonnay

Les Chenes 2016 è un Brut nature prodotto con sole uve Chardonnay di un'unica annata e di un solo vigneto, Les Chens appunto. Prodotto soltanto nelle migliori annate.

Le uve giunte a perfetta maturazione, sono vendemmiate a mano e spremute nel torchio tradizionale champenois. Nel momento della spremitura, una dose molto ridotta di SO² (meno di 30 mlg/l) viene aggiunta al succo per evitarne l’ossidazione. Il mosto è messo in botti di quercia dove i lieviti indigeni naturali lo trasformano in vino bianco. L’invecchiamento dura dieci mesi.

La qualità delle uve, il lungo periodo di vinificazione e il ridotto volume delle botti permettono una chiarificazione naturale delle cuvée, senza alcun prodotto di decolorazione, senza collatura e filtrazione.

Dopo un primo affinamento in botti di quercia rimane almeno quattro anni in cantina.

Annata: 2016
Grado: 12 %

Produttore: George Laval
Formato: 0,75l

Il prezzo si riferisce alla bottiglia singola. In cassa di legno con 3 bottiglie.

Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%

Per l'Annamaria Clementi 2013 i vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, e qui svolge anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 18 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti. Si protrae per più di 8 anni e ne determina il profilo unico.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Il risultato è un prodotto unico.

Annata: 2013
Grado: 12,5%

Dosaggio: Nessuna aggiunta di liqueur - Dosage Zéro.
Produttore: Ca’ del Bosco
Formato: 0,75 lt

Lacourte-Godbillon Mi-Pentes Magnum è prodotto con sole uve Pinot Nero di Ecueil. Le uve provengono da viti di medio versante, con un'età media di 40 anni. Invecchiamento minimo 28 mesi sui lieviti e 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
La vinificazione avviene per il 63% della massa in acciaio inox regolato, 37% in botti di rovere da 228 litri. La fermentazione malolattica non è svolta.

Al gusto ha la potenza e intensità di frutti gialli, spezie dolci. Precisa struttura e sostanza del Pinot d'Ecueil. Texture vibrante, liftata e persistente.

Annata: s.a.

Grado: 12,5 %

Dosaggio: 3 gr/lt.

Produttore: Lacourte-Goudbillon
Formato: 0,75 lt.

Panettone Dolce & Gabbana alla Nocciola con Crema alla Manna da Spalmare Kg.1 - Fiasconaro

Dall’incontro fra la creatività di Dolce&Gabbana e l’arte dolciaria di Fiasconaro non poteva che scaturire una ricetta unica:
il panettone tipicamente milanese rivisitato con i sapori della Sicilia. Gli ingredienti comuni di questo straordinario connubio fra Nord e Sud sono il rispetto della tradizione e il coraggio di sperimentare,
la ricerca della perfezione e la scoperta del Bello. Ma è stato soprattutto l’amore per il prodotto artigianale interamente “Made in Italy”,
a fondere insieme l’eccellenza della moda e della pasticceria.

Panettone Dolce & Gabbana alla Nocciola con Crema alla Manna da Spalmare Kg.1 - Fiasconaro, dolce tipico della tradizione natalizia milanese, ripensato e rivisitato in chiave siciliana e madonita, con particolare cura ai sapori della terra, alla tradizione e al rispetto dei tempi della natura.

Peso: Kg 1

Produttore: Fiasconaro Srl

Il prezzo si riferisce alla bottiglia singola. In cassa di legno con 6 bottiglie.

Poggio alle Nane 2021 nasce da un’area altamente vocata alla produzione di vini di qualità, una zona in cui i Cabernet così come il Carménère riescono ad esprimersi al meglio. Prende poi il nome proprio dalla zona in cui si trovano i vigneti. Un'area dove originariamente erano allevate delle anatre localmente chiamate "nane", estesa dal poggio al lago ancora oggi esistenti.Qui Il terreno è prevalentemente sabbioso e limoso, ha una composizione siliceo-argillosa ed è, in certe zone, ricco di scheletro, ideale per la produzione di rossi di carattere. Cabernet e Carmenere dopo la vendemmia vengono scelte con cura e raccolte a mano in cassette. Sono selezionate nuovamente sui tavoli di cernita prima della diraspatura e della soffice pigiatura. La fermentazione avviene in acciaio. La macerazione va avanti circa 20 giorni ad una temperatura controllata di 28°C cui ha fatto seguito la fermentazione malolattica, avvenuta in barriques. E sempre in barriques il vino affina per circa 16 mesi.

Pinot Nero; Pinot Meunier; Chardonnay

Per la Maggior parte Pinot nero, 40-50%, vinoso e spigoloso, per il suo gusto intensamente fruttato e la sua struttura, che integra il dosaggio. Pinot Meunier 30-40%, pieno e carnoso, per una sensazione ricca e fondente a metà palato. Chardonnay 10-20% per il retrogusto rinfrescante. Il 20%-30% di vini di riserva appositamente selezionati per esaltare l’assemblaggio completa l’intensità, la ricchezza e la coerenza di questo champagne.

Il colore intensamente dorato, con venature ambrate. Il bouquet è intenso e fruttato, l’aroma vigoroso dei frutti tropicali e pesca nettarina. L’aroma ampio, polposo e voluttuoso di una macedonia di frutta fresca. La rinfrescante acidità del pompelmo, unita a note di zenzero.

Annata : s.a.

Grado Alcolico: 12,5 %

Dosaggio Zuccherino: 45 g/lt

Produttore: Moet & Chandon

Formato : 1,5 lt

Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni

100% Sangiovese

Da 50 ettari di vigneto, disposti su terreni essenzialmente galestrosi, De Marchi ottienevini dai connotati territoriali netti, qualunque sia il vitigno in gioco. Questi vini non si impongono per peso o volume, ma offrono generalmente una sensazione di finezza e carattere. Il produttore racchiude in una frase la ‘missione’ insita nel mestiere divignaiolo: ‘bisogna cercare di capire il senso di un territorio’. E pare proprioche qui ci riesca benissimo. Uno dei fari più luminosi del Chianti Classico: qui tutto è attenzione, dedizione, professionalità e rispetto per il territorio

Alla vendemmia manuale segue una macerazione di circa 21 -28 giorni. Affina 20 mesi in barriques (97% francesi, 3% americane) nuove per 1/3.

Cepparello 2018 di Isole e Olena è un vino profondo nei sentori terrosi e sanguigni, un quadro aromatico sfaccettato e invitante. Carezzevole per finezza tannica e capacità di evocare piacevolezza e territorialità. Finale nitido, sapido, molto tenace. L’autorevolezza del Sangiovese.

Annata: 2019
Grado: 13,5 %
Produttore: Isole e Olena
Formato: 0,75 lt.