Chablis 2023 Aoc – Domaine Agnes et Didier Dauvissat
100% Chardonnay
I vigneti di Chablis, Les Brèches de Fyé, si trovano nel comune di Fyé, sul versante sud dell’appellazione, in continuità con i Grands Crus “Blanchot”, nella località chiamata Bréchains.
La raccolta meccanica delle uve è seguita da una vinificazione tradizionale in vasche termoregolate: fermentazione alcolica, fermentazione malolattica, travasi e chiarifica. Affina sulle fecce fini in vasche di acciaio inox per un periodo compreso tra 6 e 12 mesi. Successivamente il vino viene sottoposto a stabilizzazione a freddo, leggera filtrazione e infine imbottigliato direttamente in azienda.
Annata: 2023
Grado: 12,5 %
Produttore: Domaine Agnes et Didier Dauvissat
Formato: 0,75 lt
9 disponibili
Descrizione
Chablis 2023 Aoc – Domaine Agnes et Didier Dauvissat
Nel cuore della Chablis, il Domaine Agnès, Didier et Florent Dauvissat rappresenta una delle realtà più autentiche e dinamiche del territorio. Fondato nel 1987 da Agnès e Didier Dauvissat nel villaggio di Beine, il domaine nasce da una storia di passione e lavoro familiare, costruita parcella dopo parcella con l’obiettivo di valorizzare il carattere puro dello Chardonnay di Chablis.
Oggi il domaine si estende su circa 13 ettari vitati suddivisi tra Petit Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru Beauroy, ai quali si affiancano produzioni di Bourgogne Pinot Noir e Crémant de Bourgogne. I vigneti sorgono su suoli kimmeridgiani ricchi di marne calcaree e fossili marini, elemento distintivo che dona ai vini la tipica impronta minerale e salina della denominazione.
Con l’ingresso di Florent Dauvissat, nuova generazione della famiglia, il domaine ha ulteriormente affinato il proprio stile produttivo, mantenendo una filosofia rispettosa del terroir e una vinificazione tradizionale. Le fermentazioni e gli affinamenti avvengono prevalentemente in acciaio inox, con un utilizzo molto misurato del legno solo per alcune cuvée, così da preservare precisione, freschezza ed espressione minerale.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
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