Tristan Hyest – Les Vignes du Versant Sud – Blanc de Blancs Non Dosè
100% Chardonnay
Lo Champagne Les Vignes du Versant Sud è un Blanc de Blancs Non Dosè. La metà della massa fa affinamento in Solera. Questo prevede una miscelazione di vini di differenti annate e stili di maturazione per creare un prodotto finale uniforme e consistente. Le uve provenienti dai vigneti di Trelou-sur-Marne hanno in prevalenza uve della vendemmia 2013.
Annata: s.a. Vendemmia Base 2013
Grado: 12 %
Degorgement: 06/2021
Dosaggio: Non dosato 0 gr/l
Produttore: Tristan Hyest
Formato: 0,75 lt.
Esaurito
Descrizione
Tristan Hyest – Les Vignes du Versant Sud – Blanc de Blancs Non Dosè
Piccolo produttore di Champagne, fortemente legato al suo terroir e proveniente da una tradizione familiare di viticoltori. Si è sempre mantenuta la filosofia ed i valori trasmessi dalla famiglia, quelli di coltivare la terra con rispetto e consapevolezza, tramite una viticoltura il più naturale possibile. Tristan Hyest ha ereditato il Domaine a Trélou-Sur-Marne, in Vallée de la Marne, da suo padre 18 anni fa. Dopo aver terminato gli studi in enologia torna in azienda con il desiderio di seguire le orme paterne. Crea la sua prima Cuvée su cui inizierà a lavorare nel 2003.
Lo Champagne di Tristan Hyest – Les Vignes du Versant Sud è un Blanc de Blancs Non Dosè. La metà della massa fa affinamento in Solera. Questo prevede una miscelazione di vini di differenti annate e stili di maturazione per creare un prodotto finale uniforme e consistente. Le uve provenienti dai vigneti di Trelou-sur-Marne hanno in prevalenza uve della vendemmia 2013.
https://calatamazzini15.it/product/substance-selosse-blanc-de-blancs-avize/
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
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PN AY18 – Champagne Blanc de Noirs 2018 – Bollinger 0,75 lt.
Prodotto
La storia di questo Champagne ha inizio nel 2015, quando la dirigenza Bollinger chiede allo chef de cave Gilles Descôtes di creare un nuovo champagne fatto di solo Pinot Noir. Nasce il PN VZ15. Seguito poi nel 2021 dalla seconda edizione. Il concetto è chiaro, ogni anno il miglior Pinot Nero in assoluto che la casa ha a disposizione deve essere selezionato attraverso un ampio blind test.
Ogni edizione dà libera espressione a un'annata principale e ad un anno base, scelti con cura da Champagne Bollinger e consentendo così all'annata di reinventarsi ogni anno. Il gusto del Pinot Nero è un parametro identitario dell'annata Bollinger PN. Così PN AYC18 offre una nuova visione dell'expertise Pinot Nero della Casa di Bollinger. Quarta edizione di Bollinger PN, lo champagne PN AYC18 è un vino dal gusto unico, che esalta il Pinot Nero. Questo monovitigno evidenzia le specificità del terroir di Ay, cru principale del suo blend, ed è prodotto in parte con il 2018 come anno base.
Note di miele, pasta di frutta, mela cotogna e agrumi canditi. Gli aromi di marzapane e arancia rossa completano questo naso di spezie dolci con una rinfrescante nota di menta. Al palato è profondo, sottile e ricco, offre una bella ampiezza e un finale di agrumi canditi che esalta la freschezza di questo vino.
Annata: 2018
Grado: 12 %
Dosaggio: 6 g/l
Produttore: Bollinger
Formato: 0,75 lt
Chavost Blanc d’Assemblage – Champagne Extra Brut N.V. 0,75 lt.
Prodotto
47% Chardonnay, 47% Meunier, 6% Pinot Nero
Come per tutta la gamma "sans-sulphites" anche per il Blanc d'assemblage le lavorazioni di cantina sono al minimo. Fermenta in tini di acciaio inox termoregolati. Nessun utilizzo di solfiti aggiunti, la decantazione avviene senza enzimi. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni e fermentazione malolattica spontanea (batteri indigeni) a 20°C. Una volta pronti, i vini non vengono chiarificati prima dell'imbottigliamento, nessuna acidificazione né disacidificazione.
Al naso emergono note di lievito, poi il secondo naso è più minerale con note di pane tostato e frutti gialli.
Al palato ha un attacco molto rotondo e fresco al tempo stesso, finale ricco e leggermente gessoso, fluido e leggero.
Annata: s.a.
Dosaggio: 0 g/lt
Grado: 12,5 %
Produttore: Champagne Chavost
Formato: 0,75 lt.
Chateau de Villeneuve Samur Blanc 2019
Prodotto
100% Chenin Blanc
Bisogna seguire la Loira poi salire sul punto più alto del villaggio di Souzay per raggiungere Villeneuve. Costruito con la stessa roccia che veniva estratta dalle cantine, che così scavate, diventavano il rifugio ideale per il vino. La stessa pietra calcarea dove le viti affondano le loro radici.
Tutto intorno allo Chateau, 25 ettari di Cabernet Franc e Chenin, i due vitigni principe della Loira. La famiglia Chevallier li sostiene da oltre 40 anni. Il lavoro in vigna viene svolto, senza l'utilizzo di diserbanti o concimi chimici, secondo i principi dell'agricoltura biologica. Coltivazione del terreno, limitazione della resa, raccolta manuale. Tutto è fatto per restituire alla pianta il suo naturale equilibrio e produrre nel rispetto della fauna e della flora selvatiche.
Chateau de Villeneuve Samur Blanc 2019 è uno Chenin delicato e minerale, avvolto da una soave rotondità. Ideale come aperitivo, con frutti di mare, al sole o sotto la pioggia. Da 4 a 7 anni di invecchiamento.
Annata: 2019
Grado: 13 %
Produttore: Chateau de Villeneuve
Formato: 0,75 lt
Ulysse Collin Les Pierrières 2015 Blanc de Blancs – Champagne Extra Brut
Prodotto
Club Collection Moon
100% Chardonnay
Annata: 2015
Grado: 12 %
Produttore: Ulysse Collin
Formato: 0,75l
Clos d’Ambonnay 2006 – Champagne Blanc de Noirs Brut – Krug 0,75 lt.
Prodotto
In cassa di legno
100% Pinot Nero
Il Clos d’Ambonnay è un appezzamento di appena 0,68 ettari protetto da mura e situato nel cuore di Ambonnay, uno dei borghi più noti nella regione della Champagne per le uve di Pinot Noir, ed è la principale fonte da cui la Maison Krug ricava questa varietà sin dai primissimi anni.
Krug Clos d'Ambonnay 2006 è il settimo Champagne nato da questo prezioso appezzamento di Pinot Noir. Il primo fu creato con la vendemmia del 1995.
Il 2006, un anno sublimato e raccontato da Krug: Un omaggio alla natura. Il clima è stato generoso, mite e relativamente asciutto. L'aspetto più importante è stata poi una lunga estate caratterizzata da giornate calde e notti fredde, che hanno offerto le condizioni ideali per la maturazione delle uve. La vendemmia è avvenuta il 21 Settembre e ha regalato grappoli in eccellenti condizioni di salute.
Il vino si presenta a prima vista di un giallo dorato luminoso, che ricorda il grano maturo. Al naso aromi di pan di zenzero, scorza di arancia candita e sentir di nocciola. Elegante al palato. Gusto ricco ed intenso esaltato da un finale molto lungo con accenni di agrumi.
Annata : 2006
Grado Alcolico: 12,5 %
Produttore: Maison Krug
Formato : 0,75 lt
La Sorgente Alta Langa Brut 2019 Docg – Roberto Garbarino
Prodotto
100% Pinot Nero
Metodo classico millesimato da vigne situate ad un’altitudine di 480 m s.l.m., esposte ad est. Il terreno è calcareo marnoso, con percentuali di sabbia.
Dopo un'accurata selezione manuale delle uve avviene una pressatura soffice. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura di 14°C. Rifermentazione in bottiglia per 1 mese alla temperatura di 14°C. Segue l'affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi, fino a 40, con periodico remuage.
Dal colore giallo tenue, perlage fine e persistente. Ha una grande complessità olfattiva con sentori di mela renetta, rosa canina, miele con finale di crosta di pane. La grande coerenza naso/bocca e la struttura complessa, conferiscono una notevole persistenza.
Annata: 2019
Grado: 12,5
Dosaggio: 6 gr/lt.
Produttore: Roberto Garbarino
Formato: 0,75 lt.
Leclapart L’Artiste 2015 – Champagne Blanc de Blancs – Pas Dosè
Prodotto
Club Collection Moon
100% Chardonnay
Il pas Dosè Blanc de Blancs Premier Cru “L'Artiste” di David Leclapart è uno Champagne intenso e complesso realizzato con Chardonnay in purezza nella zona della Montagne de Reims. Champagne dal volto autentico, lontano dai gusti convenzionali e standardizzati.
Nel calice si presenta con una veste color giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Il bouquet è ampio e ricco, con aromi di agrumi, frutta gialla, erbe aromatiche, spezie orientali, cenni di crosta di pane e pasticceria. Al palato è intenso, lungo e profondo, con aromi persistenti e un finale rinfrescante.
Annata: 2015
Grado: 12 %
Produttore: David Leclapart
Formato: 0,75l
Tristan Hyest – Argile, Craie ET Sable Vinotheque Millesime 2012 0,75 lt.
Prodotto
Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni
30% Meunier, 30% Chardonnay e 40% Pinot Nero
Piccolo produttore di Champagne, fortemente legato al suo terroir e proveniente da una tradizione familiare di viticoltori. Si è sempre mantenuta la filosofia ed i valori trasmessi dalla famiglia, quelli di coltivare la terra con rispetto e consapevolezza, tramite una viticoltura il più naturale possibile. Tristan Hyest ha ereditato il Domaine a Trélou-Sur-Marne, in Vallée de la Marne, da suo padre 18 anni fa.
Argile Craie et Sable 2008 Vinotheque Millesime affinata sui propri lieviti per oltre 10 anni e senza dosaggio finale. E' un vino autentico, un'edizione limitata. Un assemblaggio di 30% Meunier, 30% Chardonnay e 40% Pinot Nero con uve provenienti dalle migliori parcelle con esposizione sud-est.
Annata: 2012
Grado: 12 %
Dosaggio: Non dosato
Produttore: Tristan Hyest
Formato: 0,75 lt.
Blanchot 2020 Chablis Grand Cru – Domaine Servin
Prodotto
100% Chardonnay
Domaine Servin produce vini senza eguali, provenienti dai migliori terroir situati nel comune di Chablis, sfruttando i suoi particolari microclimi, che producono uno dei migliori Chardonnay al mondo. La vinificazione tradizionale è una componente importante del successo dei vini Domaine Servin. Alcuni vini più pregiati sono vinificati in botti di rovere, per rinforzare il loro carattere intrinseco, altri vinificati in vasche di acciaio inox per preservarne la finezza e la freschezza in bocca.
100% Chardonnay da vendemmia manuale, Blanchot 2020 Chablis Grand Cru ha un colore giallo pallido con riflessi d’oro bianco. Il naso è complesso con note di agrumi canditi e di pesche bianche. In bocca è ricco e speziato con aromi di frutti bianchi e una bella acidità. È un Grand Cru degno di questo nome con tutta la sua finezza ed eleganza.
Grado: 13 %
Produttore: Domaine Servin
Formato: 0,75 lt
Blanc de Noirs 70 Lune Nature NV 0,75 lt. – Nicola Gatta
Prodotto
100% Pinot Nero
Il Blanc de Noirs 70 Lune è uno spumante ottenuto da Pinot Nero in purezza. Le uve crescono a Gussago secondo i principi della biodinamica, senza l'utilizzo di alcuna sostanza chimica o di sintesi. Se in vigna si seguono i precetti della biodinamica, in cantina si prosegue con fermentazioni alcoliche spontanee dei vini base, e lunghi affinamenti sui lieviti come in questo caso, dove il liquido vi sosta addirittura per 70 mesi. La solforosa contenuta nel liquido è solo quella prodotta naturalmente dal vino.
Al bicchiere si presenta con una veste intensa, dal colore che vira verso l'ambra. Naso di straordinaria complessità e definizione, con sentori che spaziano dalla piccola pasticceria all'uva spina, dall'agrume al gesso. Sorso tridimensionale, chirurgica fusione di polpa, sale e freschezza. Un vero e proprio tripudio per gli amanti del metodo classico.
Annata: s.a.
Grado: 12,5%
Dosaggio: Nature
Produttore: Nicola Gatta
Formato: 0,75 lt