Tristan Hyest – Les 7 Vignes – Extra Brut
50% Chardonnay, 50% Pinot Nero
Lo Champagne di Tristan Hyest Les 7 Vignes è Extra Brut assemblaggio in parti uguali di Chardonnay e Pinot Nero provenienti da 7 linux-dits differenti. La vendemmia base è la 2014, per l’80% del prodotto. Il restante 20% deriva da vino affinato con metodo Solera. Dopo un affinamento sui lieviti di oltre 8 anni, la produzione limitata è stata di 888 bottiglie e 30 Magnum.
Annata: s.a. Vendemmia Base 2014
Grado: 12 %
Degorgement: 12/2021
Dosaggio: Extra-Brut 3,5 gr/l
Produttore: Tristan Hyest
Formato: 0,75 lt.
Esaurito
Descrizione
Tristan Hyest – Les 7 Vignes – Extra Brut
Piccolo produttore di Champagne, fortemente legato al suo terroir e proveniente da una tradizione familiare di viticoltori. Si è sempre mantenuta la filosofia ed i valori trasmessi dalla famiglia, quelli di coltivare la terra con rispetto e consapevolezza, tramite una viticoltura il più naturale possibile. Tristan Hyest ha ereditato il Domaine a Trélou-Sur-Marne, in Vallée de la Marne, da suo padre 18 anni fa. Dopo aver terminato gli studi in enologia torna in azienda con il desiderio di seguire le orme paterne. Crea la sua prima Cuvée su cui inizierà a lavorare nel 2003.
Lo Champagne di Tristan Hyest Les 7 Vignes è Extra Brut assemblaggio in parti uguali di Chardonnay e Pinot Nero. La vendemmia base è la 2014, per l’80% del prodotto. Il restante 20% deriva da vino affinato con metodo Solera. La produzione limitata è stata di 888 bottiglie e 30 Magnum.
https://calatamazzini15.it/product/substance-selosse-blanc-de-blancs-avize/
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
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Brut Nature 2012 Philippe Starck – Louis Roederer
Prodotto
2/3 Pinot nero e 1/3 Chardonnay, un'assenza di fermentazione malolattica, un'effervescenza morbida e sensuale e nessun dosaggio.
Per Brut Nature 2012 inoltre il 100% del processo di fermentazione avviene in legno; permettendo così ai vini di invecchiare per un lungo periodo, senza svinature, e garantendo che siano prodotti secondo ritmi biodinamici. Un millesimo ottenuto da un’annata ricca, che ha plasmato uve di grande forza e carattere.
Sono queste le caratteristiche principali di uno Champagne nato dalla collaborazione tra Frédéric Rouzaud e Philippe Starck. Il vino è stato sviluppato attraverso conversazioni , parole che evocano immagini, idee, concetti ... in una ricerca per lo champagne ideale.
Annata: 2012
Grado: 12 %
Produttore: Louis Roederer
Formato: 0,75l
George Laval Cumieres 2017 Magnum – Champagne Premier Cru – Brut Nature
Prodotto
57% Chardonnay, 10% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir
Sia la fermentazione che l’affinamento si svolgono in legno. Peculiarità che dona a questo Champagne una piacevole rotondità e un sorso che potremmo definire di sostanza. Una bollicina francese biologica ottenuta con passione e attenzione ai particolari.
Le uve giunte a perfetta maturazione, sono vendemmiate a mano e spremute nel torchio tradizionale champenois. Nel momento della spremitura, una dose molto ridotta di SO2 (meno di 30 mlg/l) viene aggiunta al succo per evitarne l’ossidazione. Il mosto è messo in botti di quercia dove i lieviti indigeni naturali lo trasformano in vino bianco. L’invecchiamento dura dieci mesi.
La qualità delle uve, il lungo periodo di vinificazione e il ridotto volume delle botti permettono una chiarificazione naturale delle cuvée, senza alcun prodotto di decolorazione, senza collatura e filtrazione.
Annata: 2017
Grado: 12 %
Produttore: George Laval
Formato: Magnum 1,5 lt.
Leclapart L’Apotre 2014 – Champagne Blanc de Blancs – Pas Dosè 0,75 lt.
Prodotto
100% Chardonnay
Il pas Dosè Blanc de Blancs Premier Cru Leclapart L'Apotre 2014 è uno Champagne ricco e complesso realizzato con Chardonnay in purezza da una vigna vecchia piantata nel 1946. Burroso e speziato, Champagne dunque dal volto autentico, lontano dai gusti convenzionali e standardizzati.
Nasce da uve a coltivazione biodinamica, con viti radicate su terreno argillo-limoso, con sottosuolo gessoso. Prima fermentazione con lieviti indigeni in acciaio e barrique con svolgimento di malolattica e seconda rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Aggiunta minima di solfiti. Affina 60 mesi sui lieviti.
Nel calice si presenta con una veste color giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Il bouquet è ampio e ricco, con aromi di agrumi, frutta gialla, erbe aromatiche, spezie orientali, cenni di crosta di pane e pasticceria. Al palato è intenso, lungo e profondo, con aromi persistenti e un finale rinfrescante.
Annata: 2014
Grado: 12 %
Dosaggio: Pas Dosè
Produttore: David Leclapart
Formato: 0,75 lt.
Cristal 2012 Champagne – Louis Roederer – Cofanetto
Prodotto
Colore ambrato dai riflessi verdi e aranciati.Effervescenza fine, regolare e dinamica. Bouquet complesso e intenso di agrumi canditi, di frutti gialli, di pera Williams, di polline e di mandorla tostata. Lo charme delicato di un bouquet intenso.
Attacco immenso, ampio e fitto al tempo stesso. Nel 2012 la materia è presente ma assume una forma particolare: non è il sole che ha concentrato questa materia, quasi salina, ma l’aridità dei terreni gessosi nel corso di un’estate contrassegnata da temperature fresche. Ne risulta una sensazione tattile, quasi liquorosa, che investe la bocca, potente e dolce al contempo, che continua con un finale incredibile che poggia sulla freschezza, con un’impressione di purezza assoluta, tesa e ultra salina.
L’esuberanza di questo vino è controllata da un affinamento in bottiglia particolarmente lungo: il Cristal 2012 gode infatti di 10 anni di affinamento.
Annata: 2012
Grado: 12 %
Dosaggio: 8 gr/l
Produttore: Louis Roederer
Formato: 0,75l
Audrey Brocard Coeur de Village – Champagne Extra-Brut
Prodotto
55% Meunier, 25% Chardonnay, 20% Pinot Noir
Audrey Brocard è una giovane vigneron di Chassins, piccolo villaggio della Valle de la Marne. Il Pinot Meunier rimane il cepage protagonista, elaborato e valorizzato attraverso futs e barriques ma anche grazie ad un consistente utilizzo di vin de riserve (Solera) quasi sempre presente nelle cuvée elaborate. In cantina in ogni caso si lascia spazio e tempo al naturale decorrere dei processi biochimici, a partire dalle fermentazioni spontanee per arrivare ai lunghi affinamenti.
Coeur de Village è l'assemblaggio dei 3 vitigni Meunier, Chardonnay e Pinot Noir. Il Cuore della Cuvée dell'annata viene assemblato con circa un terzo di vini di riserva affinati in Solera. I vini non svolgono la malolattica e anche dopo l'assemblaggio una parte viene lasciata in foudre per l'elevage.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Dosaggio: Extra-Brut
Produttore: Audrey Brocard
Formato: 0,75l
Chateau de Villeneuve Samur Blanc 2019
Prodotto
100% Chenin Blanc
Bisogna seguire la Loira poi salire sul punto più alto del villaggio di Souzay per raggiungere Villeneuve. Costruito con la stessa roccia che veniva estratta dalle cantine, che così scavate, diventavano il rifugio ideale per il vino. La stessa pietra calcarea dove le viti affondano le loro radici.
Tutto intorno allo Chateau, 25 ettari di Cabernet Franc e Chenin, i due vitigni principe della Loira. La famiglia Chevallier li sostiene da oltre 40 anni. Il lavoro in vigna viene svolto, senza l'utilizzo di diserbanti o concimi chimici, secondo i principi dell'agricoltura biologica. Coltivazione del terreno, limitazione della resa, raccolta manuale. Tutto è fatto per restituire alla pianta il suo naturale equilibrio e produrre nel rispetto della fauna e della flora selvatiche.
Chateau de Villeneuve Samur Blanc 2019 è uno Chenin delicato e minerale, avvolto da una soave rotondità. Ideale come aperitivo, con frutti di mare, al sole o sotto la pioggia. Da 4 a 7 anni di invecchiamento.
Annata: 2019
Grado: 13 %
Produttore: Chateau de Villeneuve
Formato: 0,75 lt
Corton Charelmagne Grand Cru 2020 – Domaine Faiveley
Prodotto
100% Chardonnay
La leggenda narra che un tempo la collina di Corton fosse coltivata solo a vitigni rossi e che Carlo Magno si dilettasse di questi vini. Purtroppo, questo vino, colando sulla barba fiorita dell'imperatore, lasciava macchie rossastre che, per la moglie, minavano la dignità regale. Carlo Magno fece quindi estirpare le sue vigne e ripiantarle con vitigni a bacca bianca per poter continuare a godersi il suo vino. La famiglia Faiveley acquistò questo appezzamento nel 1874 con il Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru Monopole. I due appezzamenti si trovano uno accanto all'altro sopra Ladoix-Serrigny.
Al naso rivela note legnose, fruttate e floreali. Al palato concentrato offre un buon equilibrio e una significativa persistenza aromatica. Con la sua generosità aromatica, possiamo cominciare a scoprire questo grand cru ma rivelerà tutta la sua complessità, le sue potenzialità e il suo carattere dopo qualche anno di invecchiamento. È un vino eccezionale, minerale e profondo.
Grado: 13 %
Produttore: Domaine Faiveley
Formato: 0,75 lt
Dom Ruinart 1998 Champagne Brut 0,75 lt.
Prodotto
Dom Ruinart è la cuvée de prestige della maison Ruinart, nata come blanc de blancs nel 1959 al fine omaggiare Dom Thierry Ruinart, zio del fondatore. Ma anche per ribadire allo stesso tempo il forte legame di Ruinart con lo Chardonnay. Questo grande champagne è assemblato selezionando uve soltanto 100% Grand Cru della della Côte des Blancs (Avize, Cramant e Le Mesnil-sur-Oger), più fini e dal carattere fresco di mineralità, ma anche della parte nord della Montagne de Reims (Sillery e Verzenay), che donano invece particolare concentrazione e vinosità. I millesimati rendono onore alle annate migliori. Queste prestigiose bottiglie riposano nelle crayères della Maison Ruinart, per una media di 10 anni, accrescendo la loro complessità aromatica.
Dom Ruinart 1998 al bicchiere rivela immediatamente la nobiltà di questo grande champagne, ricchissimo e non meno elegante. L’olfatto rivela inizialmente uno spunto di miele che, ben presto, lascia il posto a frutta a pasta bianca e agrumi in canditura, fini tostature e note di torrefazioni in un quadro evidentemente fresco, ma soprattutto affascinante. L’assaggio conferma il grande valore di questo champagne perché ci mette di fronte a una bocca perfetta: rotonda ma solida, non semplicemente e ancora ricca, ma intensa, gustosamente distesa tra ritorni agrumati, mineralità e una bellissima sapidità fino al lunghissimo finale.
Champagne con un gusto di una tale opulenza al quale è impossibile resistere, complici straordinarie freschezza ed eleganza.
Annata: 1998
Grado: 12,5%
Dosaggio gr/l: 7,5 gr/l
Produttore: Maison Ruinart
Formato: 0,75 lt
Millésime 2009 – Champagne Grand Cru – Egly-Ouriet
Prodotto
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Lo Champagne Millésime 2009 Grand Cru è un blend composto dal 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay. Viene vinificato totalmente in legno. Fermentazione naturale senza lieviti aggiunti, si utilizzano solo lieviti indigeni. Primo élevage sui lieviti per circa un anno senza bruciare le tappe; il vino si chiarifica lentamente come si faceva 50 anni fa. Messa in bottiglia senza filtraggio né collatura.
Color giallo oro intenso e brillante. Al naso sprigiona aromi complessi di fiori e frutta a polpa gialla e bianca: pesca e pera. Poi si apre su spezie dolci come la vaniglia, su suggestioni di miele e tè verde. In bocca si sviluppa mostrando corpo pieno e grande freschezza. Gran finale di gesso con una leggera pungenza da pepe nero. Armonia e grande energia.
Annata: 2009
Degorgement: 2019
Grado: 12,5 %
Dosage: 2 g/l
Produttore: Egly-Ouriet
Formato: 0,75l