Joyeuse Champagne Brut – Pinot-Chevauchet
80% Meunier 20% Chardonnay
Accordo sottile tra i due vitigni. Le uve provenienti dai villaggi Premier Cru di Moussy e Pierry, sono coltivate con estrema attenzione alla qualità e all’ambiente. In cantina un lungo affinamento sui lieviti porta ad una bella morbidezza gustativa, nonostante il basso dosaggio. Lunghi periodi di affinamento, minimo 5 anni. L’utilizzo della solforosa al minimo. Bassi dosaggi per mantenere nel gusto l’impronta del terroir. Al naso è aromatico, la bocca è fresca e molto golosa.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Dosaggio: 5 gr/l
Produttore: Pinot-Chevauchet
Formato: 0,75l
Esaurito
Descrizione
Joyeuse Champagne Brut – Pinot-Chevauchet
Situata nel cuore della Valle della Marne, l’azienda Pinot-Chevauchet, più precisamente nella Coteaux Sud d’Epernay. Con sede nel villaggio di Moussy, l’azienda è giunta alla quarta generazione di vigneron. La produzione limitata alle circa 30.000 bottiglie è tutta realizzata con uve di proprietà. Non vengon acquistate né vendute uve a negociants. Questo in linea con la filosofia aziendale di eccellenza e di controllo della qualità. Complessivamente 4 ettari vitati su terreni argilloso-calcarei.
La ricerca della qualità è perseguita sia attraverso il lavoro in vigna, con lavorazioni rispettose dei suoli e dell’ambiente in generale. Nessun prodotto chimico viene utilizzato in vigna, ma solo trattamenti biologici. Tanto che l’azienda è certificata HVE (Haut Valeur Environmental). La scelta della qualità continua con le lavorazioni di cantina. Lunghi periodi di affinamento, minimo 5 anni. L’utilizzo della solforosa al minimo. Bassi dosaggi per mantenere nel gusto l’impronta del terroir.
Il Joyeuse è la cuvée di assemblaggio dell’azienda, ottenuta da l’80% di Meunier ed il 20% di Chardonnay, provenienti dai villaggi Premier Cru di Moussy e Pierry.
https://calatamazzini15.it/product/substance-selosse-blanc-de-blancs-avize/
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
|---|
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Prodotto
Ice Imperial Set - 1 Ice Bucket, 2 Bicchieri Ice Imperial & 6 bottiglie Champagne Demi Sec - Moet & Chandon
Pinot Nero; Pinot Meunier; Chardonnay
Per la Maggior parte Pinot nero, 40-50%, vinoso e spigoloso, per il suo gusto intensamente fruttato e la sua struttura, che integra il dosaggio. Pinot Meunier 30-40%, pieno e carnoso, per una sensazione ricca e fondente a metà palato. Chardonnay 10-20% per il retrogusto rinfrescante. Il 20%-30% di vini di riserva appositamente selezionati per esaltare l’assemblaggio completa l’intensità, la ricchezza e la coerenza di questo champagne.
Il colore intensamente dorato, con venature ambrate. Il bouquet è intenso e fruttato, l’aroma vigoroso dei frutti tropicali e pesca nettarina. L’aroma ampio, polposo e voluttuoso di una macedonia di frutta fresca. La rinfrescante acidità del pompelmo, unita a note di zenzero.
Annata : s.a.
Grado Alcolico: 12,5 %
Dosaggio Zuccherino: 45 g/lt
Produttore: Moet & Chandon
Formato : 6 x 0,75 lt
Cremant de Loire Brut Reserve – Langlois NV 0,75 lt.
Prodotto
Chardonnay, Chenin Blanc e Cabernet Franc
I Crémant di Langlois si distinguono per la loro altissima qualità, derivante da scelte aziendali precise: la selezione delle uve avviene in quattro terroir diversi, ognuno dei quali poi è vinificato singolarmente. Chenin Blanc e Chardonnay, i vitigni prevalenti in questa cuvée, sono allevati su terreni fondamentalmente argillosi a forte presenza di roccia calcarea, secondo principi di sostenibilità ambientale e in corso di conversione ai dettami dell’agricoltura biologica.
Un metodo classico che regala al palato un'intensa vena minerale. Anima lo spumante una vivace bollicina circondata da sentori di frutta a polpa bianca. Perfetto come aperitivo.
Annata : s.a.
Grado Alcolico: 12,5 %
Produttore: Langlois
Formato : 0,75 lt
Coupé Brut Nature Magnum 1,5 lt Astucciato – Franciacorta DOCG – Monte Rossa
Prodotto
Astucciato
Chardonnay con una piccola percentuale di Pinot Nero
Coupé Brut Nature Magnum: un nome evocativo che rimanda ad un immaginario fatto di passione, stile e spensieratezza senza però dimenticare le sue origini: la parola “Coupé” significa tagliare, un concetto che nell’enologia viene condensato nel termine Cuvée.
Le uve una volta giunte in cantina vengono sottoposte ad una pressatura soffice, con selezione della parte migliore per non oltre il 55% della resa. Ciascuno dei 15 cru viene vinificato in purezza.
Giallo paglierino, luminoso e con riflessi di buccia di lime alla vista, il Coupé al naso emana un profumo soave con richiami di fiori di sambuco e pesca bianca. Nel bicchiere si evolve, svelando tocchi vegetali e marini con chiusura di mandorla fresca.
Al palato colpisce il contrasto tra la cremosità e l’equilibrio del perlage con la “scudisciante” freschezza, in chiusura è sapido e balsamico.
Annata: s.a.
Grado: 12,5%
Produttore: Monte Rossa
Formato: Magnum 1,5 lt
Cuvée Prestige Rosè Ed. 45 – Franciacorta DOCG NV 0,75 lt. – Ca’ del Bosco
Prodotto
Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%
La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, vengono separate dai raspi e gli acini cadono al loro interno, dall’alto, per gravità.
La macerazione “in rosa” viene condotta per 24-36 ore: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé in bottiglia.
Le uve Chardonnay vengono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto
fermentano in tini, separatamente.
Dopo 7 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini base di Pinot Nero e Chardonnay. La cuvée così ottenuta viene imbottigliata e affinata sui lieviti in cantine interrate, alla temperatura costante di 12°C, per un periodo medio di 30 mesi. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi.
Annata: s.a.
Grado: 12,5%
Dosaggio: 1,5 g/l
Produttore: Ca’ del Bosco
Formato: 0,75 lt
Avize Champ Cain 2009 Grand Cru – Extra Brut – Jacquesson 0,75 lt.
Prodotto
Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni
100% Chardonnay
Vigna di Chardonnay piantata nel 1962 su un terreno perfettamente esposto verso sud, con una posizione a dir poco ottimale per quest'uva. Con Craie affioranti. Vinificato e affinato in Foudre, sui lieviti. Non filtrato.
L'inverno è stato secco e freddo, la primavera mite ma molto piovosa, generando una forte pressione dalla muffa. Fortunatamente l'estate è calda e secca è riuscita a mantenere la sanità delle uve.
Le uve sono superbe con una maturità paragonabile a quella del 2002. La grande annata sperata è arrivata.
All’esame visivo ha una veste color giallo paglierino leggero, con qualche lieve riflesso dorato. Il pérlage è persistente e fine. Al naso è profondo, con aromi di frutta secca, miele e mela, che si accompagnano a sentori minerali. In bocca è potente, con una struttura perfettamente equilibrata, longeva, che promette di regalare emozioni per i prossimi 10 anni.
Grado: 12,5 %
Dosaggio: 1,5 gr/l
Produttore: Jacquesson
Formato: 0,75l
Agrapart Pascal Experience 16 – Blanc de Blancs Grand Cru Grand Cru 2016 0,75 lt.
Prodotto
Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni
100% Chardonnay
Pascal Agrapart Exp. 16 è uno Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Grand Cru. Le une di Chardonnay provengono da vieilles vigne Grand Cru di Avize. Questa cuvée è stata voluta da Pascal Agrapart come ultima frontiera di vino naturale. Prodotta senza alcun apporto esterno, solo nel 2002 è stato ottenuto il consenso ad utilizzare per la seconda fermentazione, come liqueur de tirare, solo mosto d'uva naturale dei propri vigneti. Per esaltare al massimo la naturalezza poi lo Champagne non viene dosato con alcun liqueur d'expedition.
Annata: 2016
Grado: 12 %
Dosage: Non dosato
Produttore: Pascal Agrapart
Formato: 0,75 lt.
Cuvée 100 % Meunier – Champagne Stephane Herbert
Prodotto
100% Meunier
L'azienda Stéphane Herbert è stata fondata nel 1996 da Stéphane e sua moglie Virginie, affiancati oggi dal figlio Hugo. L'azienda si estende su 4,5 ettari tra Rilly-la-Montagne e Nogent l'Abbesse. Quarta generazione di viticoltori di Champagne, hanno creato il proprio stile di vinificazione e affinamento in botti di rovere per ottenere champagne identitari, elaborati in termini di finezza, eleganza e aromi.
Nel 2018 è iniziata la selezione del cuore della cuvée dai migliori grappoli meunier per vinificarli e invecchiarli per 10 mesi in botti di rovere. Nasce così la Cuvée 100 % Meunier. La fermentazione malolattica è stata bloccata per preservare la freschezza e la giovinezza del vino per poi raggiungere la sua pienezza durante l'affinamento in cantina per 3 anni.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Dosaggio: Extra-Brut
Produttore: Stephanie Herbert
Formato: 0,75l
Pouillon Grande Vallée Extra-Brut Champagne – Roger Pouillon et Fils NV 0,75 lt.
Prodotto
Questo Prodotto disponibile in quantità Limitata è escluso da Sconti o Promozioni
65% pinot noir, 15% chardonnay, 20% meunier
Sette ettari di vigneto diviso in 40 parcelle con caratteri ben immersi nei migliori terroirs della Champagne : Aÿ Grand Cru, Mareuil-sur-Ay, Mutigny, Epernay. Profondamente certo che i grandi vini si elaborano in vigna, Fabrice applica scrupolose regole al suo lavoro.
Arature regolari, salvaguardia dell’ecosistema parcellare, utilizzo di composti contadini. "Pensiamo che un suolo vivente permette di produrre vini viventi." Rispetto dei ritmi biologici delle piante, potature corte, rese limitate. "Pensiamo che l’uva debba concentrare al massimo gli elementi minerali del suo territorio." Vendemmia manuale in cassette, attesa della maturità aromatica completa. "Pensiamo che ci sia un momento chiave dove tutti gli elementi minerali, supporto degli aromi, hanno transitato dal terroir verso gli acini."
Ogni Cuvée ha una sua propria personalità. Ognuna è il frutto di un lavoro minuzioso, premuroso. Ognuna è stata creata per essere condivisa, nello stesso spirito di condivisione che anima l'azienda. La Réserve Brut è la cuvée emblematica dell’azienda. E' il blend di tutti i terroir rispettando le proporzioni dei vitigni aziendali.
Vivace, con un bouquet intenso ed elegante. Note di biancospino e acacia che si alternano alla mela cotogna. All'assaggio il sorso è sapido e minerale, con una bella freschezza e persistenza.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Dosage: 5 g/lt
Produttore: Roger Pouillon et Fils
Formato: 0,75 lt.
Totem Brut Champagne Alexis NV 0,75 lt.
Prodotto
Annata: NV
Grado: 12 %
Dosage: Brut 4 gr/lt.
Produttore: Alexis Champagne
Formato: 0,75 lt.
Ruinart Brut – Champagne NV 0,75 lt. – Maison Ruinart
Prodotto
Tra le varietà impiegate per la produzione di Champagne, Ruinart predilige l'utilizzo dello Chardonnay che con la sua eleganza e freschezza, rispecchia lo stile della maison. Questa nobile varietà proviene principalmente dalla Cote de Blancs e da alcune zone ricche di gesso della Montagne de Reims.
Per la produzione del Ruinart Brut vengono impiegate le tre varietà champenoise. Circa un quarto dei vini proviene dalle annate precedenti.
Si presenta brillante e limpido di colore giallo con riflessi dorati. La luminosità è notevole, l’effervescenza sostenuta, con un perlage molto persistente.
Al primo naso è un vino fine e fresco, fruttato con note di frutti a polpa bianca (pera, mela renetta), di albicocca, ma anche di nocciole e di mandorle fresche. Alcune note floreali e speziate conferiscono ulteriore complessità. Al secondo naso si rivela una grande intensità olfattiva con note più marcate di brioche e biscotto.
L’attacco al palato è molto deciso. Il vino è equilibrato, abbastanza rotondo e polposo, con aromi di frutti gialli maturi. Il finale è lungo, il dosaggio ben integrato lascia il posto alla freschezza caratteristica dello Chardonnay, molto presente nell’assemblaggio.
Annata: s.a.
Grado: 12,5%
Dosaggio gr/l: 9 gr/l
Produttore: Maison Ruinart
Formato: 0,75 lt