Joyeuse Champagne Brut – Pinot-Chevauchet
80% Meunier 20% Chardonnay
Accordo sottile tra i due vitigni. Le uve provenienti dai villaggi Premier Cru di Moussy e Pierry, sono coltivate con estrema attenzione alla qualità e all’ambiente. In cantina un lungo affinamento sui lieviti porta ad una bella morbidezza gustativa, nonostante il basso dosaggio. Lunghi periodi di affinamento, minimo 5 anni. L’utilizzo della solforosa al minimo. Bassi dosaggi per mantenere nel gusto l’impronta del terroir. Al naso è aromatico, la bocca è fresca e molto golosa.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Dosaggio: 5 gr/l
Produttore: Pinot-Chevauchet
Formato: 0,75l
Esaurito
Descrizione
Joyeuse Champagne Brut – Pinot-Chevauchet
Situata nel cuore della Valle della Marne, l’azienda Pinot-Chevauchet, più precisamente nella Coteaux Sud d’Epernay. Con sede nel villaggio di Moussy, l’azienda è giunta alla quarta generazione di vigneron. La produzione limitata alle circa 30.000 bottiglie è tutta realizzata con uve di proprietà. Non vengon acquistate né vendute uve a negociants. Questo in linea con la filosofia aziendale di eccellenza e di controllo della qualità. Complessivamente 4 ettari vitati su terreni argilloso-calcarei.
La ricerca della qualità è perseguita sia attraverso il lavoro in vigna, con lavorazioni rispettose dei suoli e dell’ambiente in generale. Nessun prodotto chimico viene utilizzato in vigna, ma solo trattamenti biologici. Tanto che l’azienda è certificata HVE (Haut Valeur Environmental). La scelta della qualità continua con le lavorazioni di cantina. Lunghi periodi di affinamento, minimo 5 anni. L’utilizzo della solforosa al minimo. Bassi dosaggi per mantenere nel gusto l’impronta del terroir.
Il Joyeuse è la cuvée di assemblaggio dell’azienda, ottenuta da l’80% di Meunier ed il 20% di Chardonnay, provenienti dai villaggi Premier Cru di Moussy e Pierry.
https://calatamazzini15.it/product/substance-selosse-blanc-de-blancs-avize/
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
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George Laval Garennes – Champagne Extra Brut
Prodotto
Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier
Garennes è uno Champagne Premier Cru. Sia la fermentazione che l’affinamento si svolgono in legno. Peculiarità che dona a questo Champagne una piacevole rotondità e un sorso che potremmo definire di sostanza. Una bollicina francese biologica ottenuta con passione e attenzione ai particolari.
Le uve giunte a perfetta maturazione, sono vendemmiate a mano e spremute nel torchio tradizionale champenois. Nel momento della spremitura, una dose molto ridotta di SO2 (meno di 30 mlg/l) viene aggiunta al succo per evitarne l’ossidazione. Il mosto è messo in botti di quercia dove i lieviti indigeni naturali lo trasformano in vino bianco. L’invecchiamento dura dieci mesi.
La qualità delle uve, il lungo periodo di vinificazione e il ridotto volume delle botti permettono una chiarificazione naturale delle cuvée, senza alcun prodotto di decolorazione, senza collatura e filtrazione.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Produttore: George Laval
Formato: 0,75l
Cuvée 742 Extra Brut Jacquesson
Prodotto
Annata: 2014: nostra raccolta ad Aÿ, Dizy, Hautvillers (59%), Avize e Oiry (41%).
Inverno piovoso ed eccezionalmente mite seguito da una primavera calda e asciutta mentre luglio e agosto sono stati freschi e molto piovosi. Un settembre caldo, secco e soleggiato salva l'annata.
Gli equilibri alcol/acidità sono eccellenti e lo stato sanitario in generale è molto buono. Al momento della raccolta è stata comunque necessaria una selezione rigorosa su quelle parcelle toccate da una leggera muffa acida.
Risultato: i nostri chardonnay sono superbi e anche i meuniers, ma sopratutto i pinot noirs, mantengono il loro alto rango.
L'assemblaggio è completato con "vins de réserve".
Caratteristiche organolettiche:
- Vista: giallo con riflessi dorati e abbondante e persistente perlage.
- Olfatto: bouquet composto da una base agrumata e leggermente candita, cui fanno da contorno sentori di frutta secca e sfumature minerali e pietrose.
- Gusto: effervescenza setosa e finissima si intreccia a un preciso ritorno olfattivo, per chiudere con pulizia, sapidità e accenni dolci.
Annata: s.a.
Grado: 11,5%
Dosaggio 1,5 gr/l: 1,5 gr/l
Produttore: Jacquesson
Formato: 0,75l
Special Club 2013 Premier Cru – Gaston Chiquet
Prodotto
70% Chardonnay, 30% Pinot Noir
Da quasi cinquant’anni, un gruppo di viticoltori rappresentando i cru più pregiati del vigneto dello Champagne si è dato per compito di fare conoscere l’eccellenza dei Champagnes della Propriété tramite le Cuvées de Prestige.
Le Club Trésor de Champagne – si ispira in permanenza dai tre principii : autenticità, rigore ed originalità.
Ogni membro del Club Trésor de Champagne lavora con uva raccolta sul proprio domaine. Ciò dà ai vini una grande tipicità e molto carattere, tratti che si postono a l’opposto della normalizzazione. Ognuno di essi deve cercare una selezione delle sue cuvées e sottoporsi alle esigenze di un rigoroso regolamento sotto il controllo di enologi e vinificatori esperti nel rispetto delle tradizioni champenoises. Solo le cuvées che hanno superato con successo queste prove potranno essere proposte agli amanti di Champagne.
Lo Special Club 2013 Premier Cru è una di queste bottiglie. Cuvée rappresentativa dei terroirs nei cui è coltivata. Caratterizzata da lunghezza e finezza. Colore oro chiaro e aromi di frutta secca e di agrumi. Buona scioltezza in bocca dove si ritrovano profumi tipici con degli aromi di ossidazione.
Annata: 2013
Grado: 12,5 %
Dosage: 8 g/l
Produttore: Gaston Chiquet
Formato: 0,75l
Bereche et Fils Champagne Brut Reserve
Prodotto
Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni
35% Chardonnay, 30% Pinot noir, 35% Meunier di cui il 35% vini di riserva
Il Brut Réserve di Bérèche et Fils è uno Champagne classico, prodotto con una cuvée di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier in parti uguali. Terminata la vendemmia, si procede alla vinificazione, parte in legno e parte in acciaio, delle singole parcelle per creare i vins clairs. Dopo alcuni mesi di affinamento sui lieviti, si crea l’assemblaggio delle basi di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier a cui si aggiunge un 35% di vino di riserva di precedenti millesimi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo Champenoise con riposo sui lieviti da 24 a 36 mesi prima del dégorgement.
Il Brut Réserve è lo Champagne che meglio rappresenta la filosofia della Maison Bérèche et Fils. Grazie all’aggiunta nella cuvée di circa un terzo di vini di riserva, ogni anno, indipendentemente dalle caratteristiche dell’annata, il Brut Réserve esprime equilibrio, armonia e una buona coerenza e omogeneità nel tempo, nel segno della ricerca di purezza e linearità espressiva.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Dosaggio: Brut 6 gr/l
Produttore: Bereche et Fils
Formato: 0,75 lt
Vieilles Vignes Francaises 2013 – Champagne Bollinger 0,75 lt.
Prodotto
Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni
In Cassa di Legno Singola
100% Pinot Noir
Nasce nel centro di Ay, da due piccoli vigneti con piante clonate da ascendenti pre-fillossera. Les Chaudes Terres e Clos Saint Jacques. Le viti sono così caratterizzate da resa bassissima. Straordinaria concentrazione negli acini e maturazione anticipata, al punto che proprio nel 2013 Bollinger dovette chiedere al CIVC il permesso di vendemmiare in anticipo. Poi la vinificazione avviene in legno (barrique e pipe vecchie fino a 30 anni), dove il vino rimane circa 7 mesi e svolge la malolattica. Seguono il tiraggio con il tappo di sughero (bouchon liège) e circa 9 anni sui lieviti prima che i 7 dégorgeur della maison procedano all’operazione, rigorosamente manuale.
Naso nobile e fitto, nettamente floreale e molto minerale, con note di crosta di pane, di spezie, anche di torrefazione, di pasticceria, in un insieme profondo, avvolgente. E, man mano, le note di frutti rossi fino al cassis.
Bocca luminosa, integra e integrata, cremosa, anzi vellutata e fresca allo stesso tempo, concentrata ma mai pesante, giocata sui toni dell’arancia rossa dopo l’attacco di pasticceria, per poi svilupparsi secca, pulita, sapida, anche piccantina di pepe. Grandissimo champagne, potente, autorevole, complesso e sofisticato.
Annata: 2013
Grado: 12 %
Produttore: Bollinger
Formato: 0,75l
Yuman 19 Blanc de Blancs Brut Nature – Champagne Marguet
Prodotto
100% Chardonnay
Yuman 19 è una cuvée di sole uve Chardonnay del comune di Vrigny a partire dall'annata 2019 con apporto minoritario di altre due vendemmie. La lavorazione dei vigneti e le tecniche di cantina sono svolte seguendo i dettami della biodinamica. Il prodotto, come tutta la linea Marguet, ha dosaggio Extra Brut, per preservare al massimo il gusto del territorio.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Dosaggio: Extra-Brut 3 gr/l
Produttore: Marguet
Formato: 0,75l
Dhont-Grellet Extra-Brut Champagne
Prodotto
Dans un Premier Temps di Dhont-Grellet è uno Champagne Extra-brut composto dal 50% Chardonnay di Sezanne, 30% Pinot Noir di Avenay Val d'Or e 20% Pinot Meunier di Cuis, di cui il 30% di riserve perpetue dal 1986. Elevage sui lieviti di 8 mesi in botti e vasche inox. Invecchiamento in cantina da 2 a 4 anni.
Durante la vendemmia gli acini sono raccolti manualmente quando raggiungono una maturità ottimale per vinificare succhi composti da zuccheri naturali. Per quanto riguarda la fermentazione alcolica, sono i lieviti indigeni, lieviti naturali presenti sulla buccia del frutto che giocano il ruolo di messaggeri per leggere e rivelare il terroir. L’aggiunta di zolfo è limitata per non mascherare gli aromi e i sapori dei nostri champagne poiché rispettiamo il frutto e offriamo vini vivi.
Il colore è giallo paglierino con un perlate dalla grana finissima. In bocca ha un gusto pieno dalla lunga persistenza.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Produttore: Dhont-Grellet
Formato: 0,75l
Dom Perignon 2010 Astucciato Vintage – Champagne Brut
Prodotto
Pinot Nero, Chardonnay
Astucciato
2010. L'inverno è stato rigido, la primavera secca e in ritardo, l'estate calda ma non eccessivamente. Dopo un decennio particolarmente soleggiato, questa freschezza era sorprendente. Poi, due giorni di diluvio hanno fermato questa traiettoria ideale. In pochi giorni si è sviluppata sui grappoli la botrite, in particolar modo sul Pinot Noir.
Ciò ha innescato una corsa contro il tempo. Le uve non erano ancora completamente mature, ma andava presa una decisione. L’esperienza messa in pratica in questa situazione ha permesso alla Maison di salvare ottime parcelle coltivate a Pinot Noir.
Al naso emerge la dolcezza della frutta tropicale: mango verde, melone e ananas. Poi note più temperate: il pizzicore di una scorza d'arancia, la bruma di un mandarino. Il vino respira e la sua freschezza si rivela. La fioritura dopo la pioggia. Una sensazione tattile di peonia, gelsomino e lillà.
Al palato il vino rivela rapidamente il suo carattere pieno, ricco, intenso. Un'interessante maturazione e una sensazione tattile seguono l'esperienza aromatica. La materia prende corpo, generosa, decisa, controllata. Poi si rafforza, facendo vibrare il vino sulle note speziate e pepate. L’energia si prolunga, fino a un magnifico finale salino.
Annata: 2010
Grado: 12,5 %
Dosage: 5 g/l
Produttore: Dom Perignon
Formato: 0,75l
Moussé Fils L’Extra Or – Degorgement Tardif – Blanc de Noirs – Extra Brut
Prodotto
Club Collection Moon
80% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir
Moussé Fils L'Extra Or - Degorgement Tardif nasce dall'assemblaggio dell'80% di Pinot Meunier e il 20% di Pinot Nero. Il dosaggio è bassissimo e la cuvée è elaborata con il metodo Solera con vin de riserve che vanno dall'annata 2003 alla 2012 per questa edizione. Ogni anno viene aggiunto alla Solera il 50% delle uve del nuovo raccolto per tenere sempre fresco l'assemblaggio. Affina sui lieviti per oltre 60 mesi.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Produttore: Moussé Fils
Formato: 0,75l
Ruinart Brut Magnum 1,5 lt – Champagne NV – Maison Ruinart
Prodotto
Tra le varietà impiegate per la produzione di Champagne, Ruinart predilige l'utilizzo dello Chardonnay che con la sua eleganza e freschezza, rispecchia lo stile della maison. Questa nobile varietà proviene principalmente dalla Cote de Blancs e da alcune zone ricche di gesso della Montagne de Reims.
Per la produzione del Ruinart Brut vengono impiegate le tre varietà champenoise. Circa un quarto dei vini proviene dalle annate precedenti.
Si presenta brillante e limpido di colore giallo con riflessi dorati. La luminosità è notevole, l’effervescenza sostenuta, con un perlage molto persistente.
Al primo naso è un vino fine e fresco, fruttato con note di frutti a polpa bianca (pera, mela renetta), di albicocca, ma anche di nocciole e di mandorle fresche. Alcune note floreali e speziate conferiscono ulteriore complessità. Al secondo naso si rivela una grande intensità olfattiva con note più marcate di brioche e biscotto.
L’attacco al palato è molto deciso. Il vino è equilibrato, abbastanza rotondo e polposo, con aromi di frutti gialli maturi. Il finale è lungo, il dosaggio ben integrato lascia il posto alla freschezza caratteristica dello Chardonnay, molto presente nell’assemblaggio.
Annata: s.a.
Grado: 12,5%
Dosaggio gr/l: 9 gr/l
Produttore: Maison Ruinart
Formato: Magnum 1,5 lt