Ximenes-Spinola Exceptional Harvest 2020

Exceptional Harvest 2020 Original Ximenez-Spinola

29,50€

Pedro Ximenez

Pedro Ximénez è una varietà di uva bianca adattata alle condizioni climatologiche e di coltivazione del Sud della Spagna. Per produrre Exceptional Harvest, le uve di pedro ximénez vengono raccolte tre settimane dopo il loro punto ottimale di maturazione, cosa che permette all’uva di concentrare gli zuccheri senza appassire in modo estremo.

Il vino viene invecchiato per quattro mesi con le sue bucce in vecchie botti di rovere americano già utilizzate per produrre l’oloroso della casa, di cui hanno trattenuto gli aromi, acquistando così eleganza e complessità. In bocca si mostra glicerico, grasso e al tempo stesso fresco, con sale e idrocarburi a tracciare una silhouette liquorosa.

Annata: 2020
Grado: 13 %
Produttore: Ximenez-Spinola
Formato: 0,75 lt

6 disponibili

Categorie Bianco, Francia e Altri Stati Tag ximenez-spinola, pedro ximenez, spagna

Descrizione
Informazioni aggiuntive

Exceptional Harvest 2020 Original Ximenez-Spinola

Durante il regno di Carlo I di Spagna e V di Germania, alcuni contadini provenienti dalle rive del Reno furono reclutati per accompagnare l’imperatore nel suo viaggio di ritorno in Spagna. Sembra che tra questi soldati di ventura si trovasse il viticoltore Peter Siemens. Questi trasportò dei semi di un’uva fino a quel momento sconosciuta nella Penisola Iberica simile alle varietà “Riesling”.

Nel corso degli anni, furono i viticultori delle zone di Jerez e Montilla, istruiti nella coltivazione di questa nuova uva dagli importatori originari, ad assumere maggior protagonismo. La qualità dei vini che si ricavavano da queste vigne crebbe parallelamente alla fama del suo precursore. Tanto che quando il loro nome si fece popolare si deformò foneticamente: “Peter” divenne “Pedro” e “Siemens” si trasformò in “Ximénez”.

Nella vigna e nella cantina di Phelipe Antonio Zarzana Spínola, predecessore dell’azienda che nel 1729 aveva iniziato l’attività di esportatore. Le prime testimonianze scritte sulla coltivazione ed elaborazione di questa varietà di uva risalgono al 1752. Con il passare degli anni, “Ximénez- Spínola” ha rinunciato a commercializzare i vini ricavati da altre tipologie di uva. Si è specializzata nella vendita in edizioni limitate della varietà Pedro Ximénez, invecchiato seguendo processi di selezione naturale.