Vidney Montgueux Blanc de Blancs Champagne Michel Gonet NV 0,75 lt.

57% Chardonnay, 10% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir

Sia la fermentazione che l’affinamento si svolgono in legno. Peculiarità che dona a questo Champagne una piacevole rotondità e un sorso che potremmo definire di sostanza. Una bollicina francese biologica ottenuta con passione e attenzione ai particolari.

Le uve giunte a perfetta maturazione, sono vendemmiate a mano e spremute nel torchio tradizionale champenois. Nel momento della spremitura, una dose molto ridotta di SO² (meno di 30 mlg/l) viene aggiunta al succo per evitarne l’ossidazione. Il mosto è messo in botti di quercia dove i lieviti indigeni naturali lo trasformano in vino bianco. L’invecchiamento dura dieci mesi.

La qualità delle uve, il lungo periodo di vinificazione e il ridotto volume delle botti permettono una chiarificazione naturale delle cuvée, senza alcun prodotto di decolorazione, senza collatura e filtrazione.

Annata: s.a.
Grado: 12 %

Produttore: George Laval
Formato: 0,75l

La Chanfleure è un'antica parola usata come sinonimo di "tâte-vin", è in realtà la pipetta usata dai cantinieri per prelevare del vino dalla botte per degustarlo durante la vinificazione. Abbiamo scelto di legare il termine "La Chanfleure" ad alcuni dei nostri vini per attribuire loro un ulteriore elemento di riconoscimento. Chablis è un'isola isolata di vigneti nella parte settentrionale della Borgogna viticola. Lo Chablis "La Chanfleure" della Maison Louis Latour è la massima espressione di ciò che l'uva Chardonnay è capace di fare sui famosi pendii calcarei kimmeridgiani della regione.

Profumi ricchi e complessi di frutta fresca, fiori bianchi e frutta secca con una nota minerale. Sapore pieno al palato e finale notevolmente lungo.

100% Chardonnay

Annata: 2018
Grado: 12 %
Produttore: Chartogne-Taillet
Formato: 0,75 lt.

Ansonica 100%

L' Ansonica Elba Doc 2023 "Nativa" è ottenuta da uve 100% Ansonica coltivate nei vigneti aziendali. Situati su terreni argilloso-ferroso pianeggiante.
La vendemmia avviene a fine settembre e le uve vengono portate velocemente in cantina dove avviene una pressatura soffice. Segue poi la fermentazione lenta a temperatura controllata. Durante l'inverno affina sui lieviti in tini d'acciaio, con Batonage continui.

E' di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sprigiona i tipici sentori di fiori gialli, note di miele, frutta tropicale e pesca bianca. Al gusto la sapidità è la sua nota prevalente accompagnata da buona persistenza.
E' perfetto in abbinamento a crostacei e pesce in umido come la tipica "sburrita di baccala". Ottimo anche con carni bianche e selvaggina da penna.

Annata: 2023

Grado Alcolico: 13,5%
Produttore: Tenuta La Chiusa
Formato: 0,75 lt

100% Aleatico

Dai Vigneti di Poggio Turco coltivati ad Aleatico , il vitigno più famoso e tipico dell'Isola d'Elba, tanto amato da Napoleone , arrivano le uve per la produzione del Rosato delle Ripalte. È una nuova interpretazione di un vecchi vitigno, coltivato sulle alte terrazze prospicenti il mare della punta più meridionale dell'isola .Il colore di questo Rosato si avvicina alla rosa Tea ed evoca sensazioni di freschezza che si ritrovano puntualmente nel vino. Con questo nuovo vino riusciamo ad avere, nel contempo, la ricchezza dei profumi primari di fiori e frutta e l'ottima beva di un prodotto secco e pulito, da godere come aperitivo o all'inizio del pasto.

Annata: 2023

Grado alcolico: 13 %
Produttore: Tenuta delle Ripalte
Formato: 0,75 lt.

Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay

Storicamente, la denominazione "Rich" era riservata ai vini assemblati per creare Champagne dolci. Alcune bottiglie di Veuve Clicquot del 1840 trovate di recente nelle isole Åland contenevano oltre 150 grammi di zucchero per litro. Per tradizione, in Russia era usanza zuccherare a piacere il proprio Champagne, così da conferirgli un tocco personale.

Oggi Veuve Clicquot ha riscoperto questa tradizione Veuve Clicquot Rich, il primo champagne espressamente creato per la mixologia. Portando l’arte nella creazione dei Cocktail all'interno di una Maison già nota per l'audacia e l'innovazione, Veuve Clicquot Rich è un vero e proprio invito ad arricchire l'esperienza gustativa con un "twist" tipicamente Clicquot.

In Veuve Clicquot Rich il bouquet di frutta fresca è esaltato, portando la degustazione ad un nuovo emozionante livello. Il Pinot Noir firmato Veuve Clicquot si presenta con una nuova versatilità in un dosaggio superiore, oltre a svelare una presenza più consistente di Meunier che ne sottolinea le note fresche, fruttate e golose.

Annata : s.a.

Grado Alcolico: 12,5 %

Dosaggio Zuccherino: 60 g/lt

Produttore: Veuve Clicquot

Formato : 0,75 lt

60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot, 5% Syrah

Ruit Hora è lo storico Bolgheri rosso di Caccia al Piano. Prende il nome da una poesia di Giosuè Carducci, a testimoniare il senso di appartenenza al territorio di Castagneto, patria del famoso poeta. Un blend composto principalmente da uve Merlot alle quali si aggiungono Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot, tutti provenienti dai vari cru aziendali. In grado di rivelare a pieno  struttura e  complessità tipiche dell’anfiteatro Bolgherese, è un vino che esprime piacevolezza immediata senza rinunciare a un ottimo potenziale di invecchiamento.

Annata: 2021
Grado: 14 %
Produttore: Caccia al Piano
Formato: 0,75 lt

Annata: 2022
Grado: 13 %
Produttore: Tenuta Guado al Tasso - Marchesi Antinori
Formato: 0,75 lt

Annata: NV
Grado: 12 %

Dosage: Extra Brut 4 gr/lt.

Produttore: Leclaire-Thiefaine
Formato: 0,75 lt.

Chardonnay

Il Trento Doc esprime l’essenza delle bollicine di montagna, prodotte esclusivamente con Metodo Classico da sole uve trentine.

Annata: 2017
Grado: 12,5 %

Produttore: Ferrari Trento - Fratelli Lunelli
Formato: 0,75 lt.