Ragout di Tonno
Ragout di Tonno 300 gr
Conserveria #Tonnina
Consigliamo Spaghetti al Ragout di Tonno in abbinamento ad un Elba Bianco doc in cui in uvaggio sia presente anche una piccola percentuale di Ansonica.
Esaurito
Descrizione
Conserveria Tonnina – Ragout di Tonno
All’Elba il tonno è molto più di un pesce. E’ simbolo di appartenenza, prelibatezza e tradizione.
Da più di 400 anni il “porco dei mari” (così chiamato perché di esso” non si butta via nulla”) viene pescato dalle generose acque delle nostre coste. Le mani più esperte lo lavorano per finire sulle vostre tavole.
La tradizione elbana delle tonnare affonda le sue radici nel lontano 1600, quando il lupo di mare trapanese Iacopo Pragna venne contattato dal Granduca di Toscana in persona, Ferdinando I, per insegnare le sue tecniche ai pescatori di Portoferraio ed inaugurare di fatto la prima vera tonnara dell’isola.
Nel corso degli anni le mattanze si diffusero in tutta l’Elba, in particolar modo a Poggio, Marciana ed Enfola dove si concentra il flusso migratorio dei tonni che viaggiano verso ponente.
Oggi la pratica della mattanza non esiste più, ma continua a vivere il profondo legame tra l’isola e questo imponente pesce.
Noi della Tonnina cerchiamo di far rivivere storie di mare attraverso le nostre conserve, prodotte come un tempo, dove si respira salmastro. Proprio come nel nostro Ragout di Tonno.
Consigliamo Spaghetti al Ragout di Tonno in abbinamento ad un Elba Bianco doc in cui in uvaggio sia presente anche una piccola percentuale di Ansonica.
https://calatamazzini15.it/product/eraora/
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,4 kg |
|---|
Prodotti correlati
Paolo Berta Riserva del Fondatore 2004 – Grappa Invecchiata 43% vol. 0,7 lt. – Astuccio Legno – Berta
Prodotto
In cofanetto di Legno
La grappa invecchiata Paolo Berta viene distillata a partire da selezionate vinacce di Nebbiolo e Barbera, i vitigni rossi più importanti del Piemonte. Le vinacce, distillate a piccoli lotti tramite caldaiette alimentate a vapore, donano il distillato. Questo invecchia per ben 20 anni in legni di dimensioni diverse con tostature differenti. Successivamente la grappa è assemblata.
Elegantissimo color oro ambrato. Profumo straordinariamente ampio, bouquet aromatico di rara sfaccettatura. Grandiose sensazioni tra cui emerge la frutta rossa matura, il tabacco, la vaniglia ed una spolverata di cacao. Al gusto è ricca, profonda, elegante e cremosa. Di grande coerenza con le sensazioni olfattive che si ritrovano tutte all'assaggio.
Annata: 2004
Grado: 43 %
Produttore: Distilleria Berta
Formato: 0,7 lt
Drouin Experimental Caroni Angels 17 Y.O. Calvados
Prodotto
Nel 2020, Guillaume Drouin immagina una nuova sfida tanto entusiasmante quanto impegnativa per la gamma Experimental di Christian Drouin e chiede a Luca se può trovargli dei barili vuoti di questi rum. Sei botti di Caroni 1996 vengono presto ospitate nella cantina Daniel Flambard a Pont l'Evêque e riempite con un Calvados Pays d'Auge di 17 anni.
Al naso, gli aromi di mela tostata e albicocca secca si fondono in espressioni di cuoio, petrolio e zucchero di canna. La bocca conserva la vivacità e la freschezza del Calvados all'attacco prima di rivelare tutta la sua ampiezza, ricchezza e lunghezza. Note di mela tostata, affumicata e cotta si intrecciano sul finale.
Formato: 0,7 lt
Annata: 17 y.o.
Grado: 48,8 % Vol.
Produttore: Christian Drouin
Limoncino 0,5 lt. – Azienda Agricola Arrighi
Prodotto
Grado: 32 %
Produttore: Azienda Agricola Arrighi
Formato: 0,5 lt.
Elba Rosato Doc 2023 – Chiesina di Lacona
Prodotto
Sangiovese, Aleatico
Gli ettari di proprietà sono 9 mentre la produzione per questo primo anno è stata limitata a 20.000 bottiglie; chiaramente il resto delle uve è stato venduto ad altre aziende. Dall’annata 2020 poi sono state introdotte altre 3 etichette: L’elba Rosato Doc, l’Elba Rosso Doc e l’Aleatico Passito dell’Elba docg.
L’uva, selezionata in pianta, viene diraspata e pressata sofficemente; il mosto fiore viene decantato a freddo in vasche di acciaio quindi fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata tra i 16 ed i 18°C. Fermentazione malolattica non svolta. Il vino viene affinato in vasche di acciaio sur lies, sulle proprie fecce fini, fino all’imbottigliamento.
Rosa cerasuolo brillante con sfumature buccia di cipolla, al naso è da subito articolato con richiami di fragolina di bosco, fiori di tiglio e arancia; ruotando il vino nel calice si delineano via via più nitidamente ritorni di lampone, biancospino e cipria. L’ingresso al palato è immediatamente ampio e dolce per divenire rapidamente salato e succoso; il sorso è scorrevole e lunghissimo, adornato da ritorni di cipria, eucalipto e marasca.
Annata: 2023
Grado: 12 %
Produttore: Chiesina di Lacona - Filippo Alampi
Formato: 0,75 lt.
Sale al Tartufo Estivo 100 gr – Savini Tartufi
Prodotto
Si utilizza per arricchire il sapore delle pietanze. Dalle carni al pesce, senza tralasciare le patate, sia fritte che fatte a purea. Eccellente per esaltare il sapore delle uova al tegamino.
- Utilizzo in cucina: Aperitivi & Antipasti, Primi, Secondi, Farciture per pizza
- Ingredienti:Sale fino alimentare marino, tartufo estivo italiano essiccato (Tuber aestivum Vitt.) 3%, aroma.
- Conservazione: Il prodotto può essere conservato a temperatura ambiente, lontano da fonti di umidità e calore.
- Valori nutrizionali medi per 100gr di prodotto: Energia 24 kJ (6 kcal), Grassi 0,1 g (di cui acidi grassi saturi 0,0 g), Carboidrati 0,1 g (di cui zuccheri 0,1 g), Proteine 0,7 g, Sale 96,17 g.
- Denominazione legale: Sale alimentare marino al tartufo estivo
Poggio Birbante 2023 – Elba Rosato Doc Biologico – Montefabbrello
Prodotto
Sangiovese, Pinot Nero
Poggio Birbante 2023 - Elba Rosato Doc nasce dall'assemblaggio di Sangiovese con un piccolo apporto di Pinot Nero. Le uve vengono pigiate e diraspate, il mosto così ottenuto viene poi fatto fermentare alcune ore a contatto con le bucce in contenitori di acciaio inox. Passato tale periodo seguono le operazioni di svinatura del vino fiore. Il vino viene quindi messo ad affinare e stabilizzare ancora in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento.
E' un vino dai profumi di frutta rossa, note di melograno e colore rosa ceraiolo con riflessi violacei in gioventù. In bocca si presenta di corpo con una buona freschezza. La tradizione vuole che si abbini a zuppe di pesce.
Annata: 2023
Grado: 13 %
Produttore: Montefabbrello
Formato: 0,75 lt.
Appleton Estate 2002 HEARTS COLLECTION 63° cl 70
Prodotto
Astucciato
La distillazione 100% pot still, tagliando le teste e le code, permette di mantenere soltanto il cuore del distillato.
Dopo le annate 1994, 1995, 1999, 1984 e 2003, è il momento delle release 1993 e 2002. Ognuno di questi rum è stato accuratamente selezionato, e incarna l’eccellenza di Appleton Estate. Le annate 1993 (29 anni) e 2002 (20 anni) sono state selezionate rispettivamente da 13 e 20 barili, scelti tra i quasi 200 000 barili che invecchiano presso Appleton Estate.
Appleton Estate 2002 HEARTS COLLECTION 63° cl 70, 3600 bottiglie in tutto. Aromi fiori d’arancio e melassa, vaniglia, caffè e caramello, con un gusto ricco e morbido di miele al palato.
Formato: 0,7 lt
Annata: 2002
Grado: 63 % Vol.
Produttore: Appleton Estate
Hendrick’s Flora Adora Gin 43,4° cl. 70 – Scotland Distilled
Prodotto
Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni
Hendrick's Flora Adora è una collezione Limited, rivisitazione del Master Distiller, Lesley Gracie. Ultima release in edizione limitata dal Cabinet of Curiosities. Hendrick's Flora Adora Gin è perfetto per incontri informali. Flora Adora di Hendrick's è pieno di un seducente aroma di fiori incantevoli e di un carattere fresco ed erbaceo che è nello stile classico della distilleria. La spina dorsale di ginepro e coriandolo è allungata da un verde lussureggiante e da caratteristiche floreali meravigliosamente dolci, creando un gin meravigliosamente equilibrato.
Formato: 0,7 lt
Grado: 43.4 %
Produttore: Hendrick's Distillery
Trasassi 2023 – Vermentino Elba Doc Biologico – Montefabbrello
Prodotto
100% Vermentino
L'impiego di questo vitigno ha visto una costante crescita negli ultimi anni sul territorio elbano. Questo grazie agli ottimi risultati qualitativi raggiunti.
In cantina vengono attuati i metodi per mantenere i delicati aromi primari di questa varietà. La vinificazione è in bianco, in vasche d’acciaio con costante controllo della temperatura. Alle fasi di fermentazione, che hanno una durata di circa 7 giorni, seguono le operazioni di stabilizzazione sino all’imbottigliamento, generalmente nella primavera successiva alla vendemmia.
Dal colore giallo paglierino, profumi intensi di fiori bianchi, in bocca sapido e persistente con una buona acidità.
Annata: 2023
Grado: 13,5%
Produttore: Montefabbrello
Formato: 0,75 lt.
Ansonica Elba Doc 2023 “Nativa” – Tenuta La Chiusa
Prodotto
Ansonica 100%
L' Ansonica Elba Doc 2023 "Nativa" è ottenuta da uve 100% Ansonica coltivate nei vigneti aziendali. Situati su terreni argilloso-ferroso pianeggiante.
La vendemmia avviene a fine settembre e le uve vengono portate velocemente in cantina dove avviene una pressatura soffice. Segue poi la fermentazione lenta a temperatura controllata. Durante l'inverno affina sui lieviti in tini d'acciaio, con Batonage continui.
E' di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sprigiona i tipici sentori di fiori gialli, note di miele, frutta tropicale e pesca bianca. Al gusto la sapidità è la sua nota prevalente accompagnata da buona persistenza.
E' perfetto in abbinamento a crostacei e pesce in umido come la tipica "sburrita di baccala". Ottimo anche con carni bianche e selvaggina da penna.
Annata: 2023
Grado Alcolico: 13,5%
Produttore: Tenuta La Chiusa
Formato: 0,75 lt