Laurent-Perrier Rosé – Champagne

Il Domaine Charly Nicole si trova nel piccolo villaggio di Fleys, ubicato a pochi chilometri di distanza dal paese di Chablis, sulle rive del fiume Serein. Sin dal 2004 l’azienda porta il nome dell’attuale proprietario ed enologo, Charly Nicolle, che rappresenta la settima generazione di viticultori e négociant.
Oggi il Domaine Charly Nicolle possiede 26 ettari di vigneto impiantati a Chardonnay che si trovano su terreni caratterizzati da una struttura argillo-calcarea tipica della valle del fiume Serein.

Anche in cantina, Charly Nicolle continua la tradizione famigliare appresa dal padre Robert dando, però una connotazione più moderna ai suoi Chardonnay volta alla ricerca di una maggiore freschezza e mineralità. In questo Chablis ANTE MCMLXXX (VIEILLES VIGNES) 2017 ritroviamo un naso aromatico e franco, che sprigiona sentori floreali. Al palato è ricco, corposo e fresco: la mineralità si esprime in finezza, senza eccessive tensioni, in una trama setosa. Il finale è lungo, segnato da fiori bianchi. Uno Chablis di magnifica tipicità.

Grado: 12 %

Dosaggio: 2,5 gr/l

Produttore: Jacquesson
Formato: 0,75l

Annata: s.a.
Grado: 12,5%

Produttore: Monte Rossa
Formato: 0,75 lt

Grado: 12 %

Dosaggio: 1,5 gr/l

Produttore: Guiborat
Formato: 0,75 lt.

La parola "Cazetier" potrebbe derivare da "Castel", il terreno situato sopra il castello di Gevrey. Questo è uno dei rari "Têtes de Cuvée" non riclassificato come Grand Cru negli anni '30. Insieme a "Lavaux-Saint-Jacques" e "Clos Saint-Jacques", questo climat è considerato uno dei 3 migliori Premiers Crus di Gevrey. Il Domaine possiede metà della denominazione dal 2013.

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers 2018 è il frutto di un'annata classica che si gusta velocemente perché è già molto piacevole. Nella Côte de Nuits i nostri vini rossi sono ricchi e caldi. Sono vini solari e di buona struttura. Fragranti, offrono aromi di frutti neri molto maturi. Si tratta di vini seducenti con alcune somiglianze con le annate 2017 e 2011.

Il colore è rubino intenso. Al naso è intenso e complesso: aromi di frutti rossi si mescolano a note tostate e tostate. La bocca è ampia e generosa, il materiale è deciso con tannini molto presenti. Questo vino potente presenta una struttura setosa e una magnifica persistenza.

Grado: 13 %
Produttore: Domaine Faiveley
Formato: 0,75 lt

Mosnel Pas Dosé - Franciacorta docg matura almeno 30 mesi nelle cantine Mosnel perché le uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero possano esprimere tutta la loro armonia. Espressione della idea di Franciacorta più fedele al territorio e alla vigna.

Nel calice si presenta cristallino dai toni oro bianco con accenni verdolini. Al naso la precisione agrumata di cedro e pompelmo sfuma nelle note floreali di biancospino, caprifoglio e verbena con un tocco iodato. Il frutto ha le note della pesca bianca e dell’uva spina, teso e dinamico, con un finale vivace e sapido.

Annata: s.a.
Grado: 12 %

Dosaggio: Nessuna aggiunta di liqueur

Produttore: Mosnel
Formato: 0,75 lt

Annata: s.a.
Grado: 12,5%

Produttore: Bellavista
Formato: 0,375 lt

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Astucciato

Il Cristal è famoso in tutto il mondo e conta molti fervidi sostenitori. Forse pochi di loro sono consapevoli della sua sorprendente capacità di invecchiamento. Per questo la Maison Louis Roederer conserva religiosamente nelle sue cantine alcune bottiglie di Cristal che sottopone alla benevola influenza del tempo.

Cristal Vinotheque è l'esperienza definitiva del Cristal, il suo apice e il suo compimento. Al termine di una lunga meditazione durata due decenni, sostenuta da una sboccatura ritardata e calibrata nel punto di equilibrio, scaturisce una rinnovata percezione dello champagne, una visione ancora più emozionante.Il Tempo ha compiuto la sua magia, conferendo complessità, profondità, maturità agli aromi, morbidezza alle texture e trasformando l’acidità iniziale in freschezza sapida e leggera.

Al naso si mescolano frutti gialli, nocciole tostate, miele, mandorle e torrone. Al palato, la prima sensazione è al contempo una deliziosa carezza e un’ondata di dolcezza. Le bollicine si fondono nella materia e completano l’eterna freschezza del gesso. La generosità della maturità è presente ma sempre discreta. Finale immenso, caratterizzato dalla freschezza sapida e leggera che conferisce al vino una classe eterea, delicata,

Annata: 2000
Grado: 12 %

Dosaggio: 8 gr/l

Produttore: Louis Roederer
Formato: 0,75l

Sir Winston Churchill 2008

Champagne Pol Roger ha creato la sua Prestige Cuvée in omaggio a Sir Winston Churchill memore delle qualità che egli gradiva e ricercava nello champagne : robustezza, un carattere deciso e una relativa maturità nel gusto. Riferendosi agli Champagne della cantina di Epernay era solito affermare: “i miei gusti sono semplici, sono facilmente soddisfatto dal meglio”.

Prodotto solo nelle migliori annate, lo Champagne Brut “Sir Winston Churchill” è ottenuto da uve di pinot noir e chardonnay, unite in una proporzione gelosamente custodita dalla maison. Eleganza, raffinatezza e delicatezza sono accompagnate da potenza, struttura e aromaticità. Le Uve provengono esclusivamente da vigne Grands Crus che erano già in produzione ai tempi in cui lo statista era vivo.

Cuvée Sir Winston Churchillè prodotta solo nelle migliori annate e messa sul mercato dopo periodi di affinamento più lunghi degli altri Champagne Vintage della Maison.

Annata: 2008
Grado: 12,5 %

Produttore: Pol Roger
Formato: 0,75l

Glera

Prosecco DOCG, ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve Glera, nasce da una pressatura soffice dell'uva per ottenerne il "fiore", la parte migliore del mosto, a seguire avviene la pulizia del mosto previa “decantazione”.
Lasciato in fermentazione per circa 15 giorni, svolti i travasi sapienti, mantiene profumi eleganti e l’equilibrio organolettico.

L’inverno è prezioso per la filtrazione e rendere il vino limpido, preservando intatte le caratteristiche microbiologiche, i lieviti ed i batteri buoni.
Il vino si stabilizza e, nella primavera successiva, l’imbottigliamento permetterà ai lieviti, presenti naturalmente, di attivare la rifermentazione spontanea in bottiglia, dando al vino la migliore armonia, un'acidità più bassa e garantendo una facile beva.

Annata: s.a.
Grado: 11 %

Dosaggio: 1 g/l

Produttore: Casa Coste Piane
Formato: 0,75 lt