Ardinat Faust – Josè Ardinat Blanc de Noirs Brut Nature NV 0,75 lt.

Contiene 1 bottiglia per tipo delle seguenti etichette:

Jerome Prevost – La Closerie Les Beguines  – Champagne Extra Brut (€ 320,00)

Cuvée 740 d.t. Dégorgement Tardif – Jacquesson (€ 146,00)

Leclapart L’Apotre 2014 – Champagne Blanc de Blancs – Pas Dosè (€ 189,00)

Egly-Ouriet V.P. Vieillissement Prolonge Grand Cru – Extra-Brut (€ 156,00)

Aubry Nombre d’Or 2005 – Champagne Brut (€ 230,00)

Franck Pascal Liberance 2015 – Brut Nature (€ 78,00) 

Produttore: Vari
Formato: 6 x 0,75 lt

Una caratteristica degli Champagne Pertois-Moriset è che la fermentazione malolattica viene generalmente inibita mentre l'affinamento sulle fecce fini prosegue per tutto l’inverno. L’imbottigliamento avviene ad inizio estate, in modo da dare al vino il tempo di svilupparsi pienamente in tini e botti. Le bottiglie poi riposano sur lattes, almeno 20 mesi per le cuvée principali, e molto di più per le annate, garantendo così vini dal gusto unico.

Pertois-Moriset Les Quatre Terroirs è uno Champagne Blanc de Blancs Grand Cru. Le uve di Chardonnay infatti provengono dalle parcelle di proprietà dell'azienda situate nei quattro comuni Grand Cru della Cote de Blancs: Le-Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant, Chouilly. Realizzato con il 70% dei vini dell'annata base e il 30% di vini di riserva. L'affinamento sui lieviti avviene in parte in fonder e il dosaggio finale è di soli 2,5 gr/lt.

Grado: 12 %

Dosaggio: 2,5 gr/l

Produttore: Pertois-Moriset
Formato: 0,75 lt.

Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni

In Cassa di Legno Singola

100% Pinot Noir

Nasce nel centro di Ay, da due piccoli vigneti con piante clonate da ascendenti pre-fillossera. Les Chaudes Terres e Clos Saint Jacques. Le viti sono così caratterizzate da resa bassissima. Straordinaria concentrazione negli acini e maturazione anticipata, al punto che proprio nel 2013 Bollinger dovette chiedere al CIVC il permesso di vendemmiare in anticipo. Poi la vinificazione avviene in legno (barrique e pipe vecchie fino a 30 anni), dove il vino rimane circa 7 mesi e svolge la malolattica. Seguono il tiraggio con il tappo di sughero (bouchon liège) e circa 9 anni sui lieviti prima che i 7 dégorgeur della maison procedano all’operazione, rigorosamente manuale.

Naso nobile e fitto, nettamente floreale e molto minerale, con note di crosta di pane, di spezie, anche di torrefazione, di pasticceria, in un insieme profondo, avvolgente. E, man mano, le note di frutti rossi fino al cassis.

Bocca luminosa, integra e integrata, cremosa, anzi vellutata e fresca allo stesso tempo, concentrata ma mai pesante, giocata sui toni dell’arancia rossa dopo l’attacco di pasticceria, per poi svilupparsi secca, pulita, sapida, anche piccantina di pepe. Grandissimo champagne, potente, autorevole, complesso e sofisticato.

Annata: 2013
Grado: 12 %

Produttore: Bollinger
Formato: 0,75l

Il Petit Chablis 2017 di William Fevre combina i profumi fruttati del varietale di partenza utilizzato, lo Chardonnay, con una morbida freschezza e un gusto sapido e minerale tipico del terroir kimmeridgiano. Calcare e marne la fanno da padrone in questa parte della Borgogna.

La grande attenzione posta nei confronti del paesaggio e dell’ambiente circostante ha permesso all’azienda William Fèvre di acquisire, nel febbraio 2015, l’importante menzione Haute Valeur Environnementale che indica il basso impatto aziendale sul territorio.

La vendemmia è manuale e durante il processo di vinificazione si utilizza il principio di gravità ritenute dannose per la qualità finale del prodotto. Il mosto effettua una leggera decantazione statica per poi effettuare la fermentazione alcolica e quella malolattica spontaneamente, in contenitori d’acciaio inox. L’affinamento si svolge in acciaio per preservare la freschezza. Può affrontare ancora un buon affinamento per presentarsi con un profilo ancora più interessante al momento dell’apertura.

Chardonnay, pinot noir, pinot meunier

Royal Blue Sky Pommery è uno Champagne Demi Sec,  il nuovo gusto contemporaneo dello Champagne che in realtà riprende la tradizione. Agli esordi il vino Champagne aveva un dosaggio elevato ed era servito servito in grandi coppe colme di ghiaccio. La maison Pommery dà prova di saper gestire con saggezza il residuo zuccherino che si avverte al palato, dove la componente dolce non è stucchevole e non va mai a inficiare la piacevolezza generale della beva.

Di invitante complessità aromatica, Royal Blue Sky è fresco, vivace e intrigante. All’olfatto sviluppa note di fichi secchi e mandorle, leggere note di frangipani, millefoglie, miele, che si associano con eleganza a note di agrumi canditi e spezie. Dosato ma equilibrato nelle note fruttate, ruffiano ed affascinante, al palato esalta tutti gli spunti olfattivi, con sorprendenti note di mango e di confettura d’arancia amara, speziato, con un finale lungo e piacevolmente fresco.

Annata : s.a.

Grado Alcolico: 12,5 %

Produttore: Maison Vranken-Pommery

Formato : 0,75 lt

100% Aleatico

Il Metodo Ancestrale Maggiolina. Ancora una versione da vitigno Aleatico con la nota vivace della bollicina. Il vitigno, aromatico e autoctono dell'isola d'Elba, conferisce al prodotto la sua inconfondibile impronta aromatica. Dalla prima vigna di Poggio Rotondo, dedicata al vitigno aleatico. Un tributo al vino più tipico dell’isola.

Annata: 2022
Grado: 13%
Formato: 0,75 lt.

Produttore: Agricola Piano B

Vino Spumante Brut Rosato vinificato con metodo Charmat che preserva le caratteristiche e i profumi tipici di questo vitigno aromatico. La rosa selvatica e la nota di macchia mediterranea sono le note caratteristiche comuni a questi tre vini. I profumi primari di fiori e frutta e l'ottima beva di un prodotto secco e pulito, sono da godere come aperitivo o all'inizio del pasto. Il colore di questo Rosato si avvicina alla rosa Tea ed evoca sensazioni di freschezza che si ritrovano puntualmente nel vino accompagnati da una bollicina setosa ed elegante.

Annata: s.a.
Grado: 11,5%
Produttore: Tenuta delle Ripalte
Formato: 0,75l

Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni

100 % Chardonnay

Chetillon de Haut proviene dalle uve di questo gru nel villaggio Grand Cru di Le Mesnil Sur Oger. Fa fermentazione alcolica e malolattica spontanee, senza interventi in cantina. L’affinamento avviene per 10 mesi in botti da 600 litri e in serbatoi di acciaio inox. Nessuna filtrazione e chiarificazione e ha dosaggio pari a 1,5 g/l. Produzione limitata per sole 1.500 bottiglie. Dopo la fermentazione alcolica il vino viene affinato per 10 mesi su fecce fini e per il 40% in botte. Un vino senza zolfo aggiunto, senza chiarifica o filtrazione, ottenuto da 1500 bottiglie.

Il primo naso rivela note gessose e iodate seguite da aromi freschi di albicocca e agrumi. Seguono note di frutta bianca candita e una leggera grassezza. In bocca il vino è ben equilibrato con una generosa sensazione in bocca di frutta. Clementina, pera cotta e pesca. Il finale è ricco, con un sentore di mandorla fresca e una leggera amarezza che prolunga un finale già molto lungo.

Annata: s.a.
Grado: 12,5 %
Dosage: 2 g/l
Produttore: Elise Bougy
Formato: 0,75 lt.