Hommard d’Or 2024 Bourgogne Blanc Aoc – Domaine AMI
100% Chardonnay
Hommard d’Or 2024 è una delle micro-cuvée più esclusive del Domaine AMI, giovane realtà della Borgogna fondata da Paul Wasserman e Willy Raquin. Il nome, che richiama l’idea di un “astice dorato”, riflette il carattere gastronomico di questo Chardonnay, concepito per accompagnare la grande cucina di mare e per esprimere un profilo raffinato, preciso e profondamente minerale. Prodotto in quantità estremamente limitata – circa 640 bottiglie – rappresenta una delle etichette più ricercate del domaine.
Ottenuto da 100% Chardonnay, nasce da vigneti coltivati secondo pratiche biologiche (attualmente in conversione su alcune parcelle) e gestiti con un approccio rispettoso dell’equilibrio naturale. La raccolta è esclusivamente manuale e la selezione delle uve avviene direttamente in vigneto, per preservare l’integrità del frutto e l’identità dell’annata.
Annata: 2024
Grado: 12 %
Produttore: Domaine AMI
Formato:Â 0,75 lt
6 disponibili
Bourgogne Blanc Aoc Hommard d’Or 2024 – Domaine AMI
Domaine Ami è una delle realtà più dinamiche della nuova generazione della Borgogna, nata nel 2020 dall’incontro tra Paul Wasserman e Willy Raquin. Il progetto prende forma con un’idea precisa: produrre vini che riflettano in modo autentico il carattere dei terroir borgognoni, attraverso una viticoltura sostenibile e un approccio enologico il più possibile rispettoso della materia prima.
La cantina ha sede a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits, una delle aree più prestigiose della Borgogna. Fin dalla sua fondazione, Domaine Ami ha scelto di lavorare esclusivamente con vigneti coltivati secondo pratiche biologiche o biodinamiche, privilegiando parcelle di vecchie vigne situate in alcune delle denominazioni più vocate della regione. L’obiettivo è valorizzare ogni climat senza ricorrere a interventi che possano uniformarne l’identità .
In vigna il lavoro è completamente manuale e segue i ritmi naturali della vite. Le rese sono contenute, la biodiversità viene preservata e ogni parcella è gestita individualmente per rispettarne le caratteristiche pedoclimatiche. La raccolta avviene esclusivamente a mano, con un’attenta selezione dei grappoli già durante la vendemmia.
In cantina l’approccio è volutamente essenziale. Le fermentazioni sono spontanee, affidate ai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve, mentre l’impiego del legno è calibrato per accompagnare il vino senza sovrastarne il frutto. L’utilizzo di grappoli interi varia in funzione dell’annata e del vigneto, così come i tempi di macerazione e affinamento, sempre orientati a preservare equilibrio, precisione ed eleganza. Le chiarifiche e le filtrazioni sono ridotte al minimo e l’impiego di solforosa è estremamente contenuto.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
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