Aubry Nombre d’Or 2005 – Champagne Brut

È a Jouy-lès-Reims, nel cuore della Petite Montagne de Reims, che Pierre e Philippe Aubry, discendenti da generazioni di viticoltori già dal 1790, hanno intrapreso un vero e proprio lavoro di memoria decidendo di far rivivere alcuni vecchi vitigni. Perduti e precedentemente coltivati in Champagne. L’azienda possiede una superficie di oltre 12 ettari composta da quasi 50 appezzamenti. Questa gamma di terreni, esposizioni, vitigni diversi, permette ai due fratelli di perpetuare lo stile Aubry, arricchendo la collezione con serie limitate di champagne eccezionali.

Dotati di solide conoscenze, Pierre, enologo, diplomato alla Scuola Nazionale di Agronomia di Montpellier, Philippe ha studiato biologia, e dell’esperienza acquisita dal padre, i due avventurieri del gusto hanno così vinto la loro scommessa. Coniugare il classico con l’originale. Sanno come produrre una gamma di vini per appassionati alla ricerca di un’espressione alta e permanente di champagne, nonché una selezione di rare cuvée. Questa collezione riflette ancor più di uno spirito della Maison. E’ una vera e propria filosofia che può essere riassunta in pochi principi: rigore, rispetto delle tradizioni, originalità e creatività.

Aubry Nombre d’Or 2005 – Champagne Brut è un millesimato d’eccezione. Contiene in sé i vitigni più antichi della regione. Sette diverse varietà, capaci di esprimere il profilo autentico dello Champagne delle origini. Un rigoroso lavoro in vigna prima, l’utilizzo solo delle migliori uve. Le pressature soffici e gli affinamenti dei vini base in legno in cantina garantiscono l’eccellenza assoluta. Dopo la creazione dell’assemblaggio, la seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il metodo Champenoise, con un riposo lunghissimo sui propri lieviti.