UNO Vermouth – Agricola Piano B

Panettone agli agrumi di Sicilia con freschi canditi di arancia e limone, purea di mandarino e zafferano di Sicilia.

Dall’incontro fra la creatività di Dolce&Gabbana e l’arte dolciaria di Fiasconaro non poteva che scaturire una ricetta unica:
il panettone tipicamente milanese rivisitato con i sapori della Sicilia. Gli ingredienti comuni di questo straordinario connubio fra Nord e Sud sono il rispetto della tradizione e il coraggio di sperimentare,
la ricerca della perfezione e la scoperta del Bello. Ma è stato soprattutto l’amore per il prodotto artigianale interamente “Made in Italy”,
a fondere insieme l’eccellenza della moda e della pasticceria.

Panettone agli Agrumi e Zafferano di Sicilia Dolce & Gabbana - Fiasconaro, dolce tipico della tradizione natalizia milanese, ripensato e rivisitato in chiave siciliana e madonita, con particolare cura ai sapori della terra, alla tradizione e al rispetto dei tempi della natura.

Peso: 100 gr

Produttore: Fiasconaro Srl

Panettone con crema di pistacchio da spalmare ricoperto con cioccolato bianco e pistacchi di Sicilia.

Dall’incontro fra la creatività di Dolce&Gabbana e l’arte dolciaria di Fiasconaro non poteva che scaturire una ricetta unica:
il panettone tipicamente milanese rivisitato con i sapori della Sicilia. Gli ingredienti comuni di questo straordinario connubio fra Nord e Sud sono il rispetto della tradizione e il coraggio di sperimentare,
la ricerca della perfezione e la scoperta del Bello. Ma è stato soprattutto l’amore per il prodotto artigianale interamente “Made in Italy”,
a fondere insieme l’eccellenza della moda e della pasticceria.

Panettone al Pistacchio Kg.1 Dolce & Gabbana - Fiasconaro, dolce tipico della tradizione natalizia milanese, ripensato e rivisitato in chiave siciliana e madonita, con particolare cura ai sapori della terra, alla tradizione e al rispetto dei tempi della natura.

Peso: 600 gr.

Produttore: Fiasconaro Srl

Ottenuto da soffice pressatura di uve Procanico (varietà locale di Trebbiano Toscano) ed in minor percentuale di Vermentino, Ansonica e Malvasia Bianca, fermenta a temperatura controllata e viene posto in bottiglia nella primavera successiva alla raccolta. Di colore paglierino chiaro, ha profumo fragrante, fruttato e di buona persistenza; armonico al gusto, con un fondo gradevolmente amarognolo, che lo rende ideale con piatti di pesce povero.

Annata: 2023
Grado: 12,5%
Produttore: Acquabona
Formato: 0,75l

100% Aleatico

I vigneti di Aleatico hanno una densità di impianto che supera i 5000 ceppi per ettaro e la produzione non supera il chilogrammo di uva per ceppo. Le uve vengono rigorosamente selezionate alla raccolta e controllate quotidianamente durante l'appassimento al sole. La fermentazione avviene in recipienti di acciaio, arrestandosi al freddo invernale e spesso riprendendo col tepore della primavera successiva. A causa della grande concentrazione del mosto, dovuta al forte appassimento al sole, la resa finale dell'uva in vino non supera il 25%.

Il vino si presenta di colore rosso rubino molto intenso, con riflessi violacei. All'olfatto si nota grande concentrazione ed intensità dei profumi ed un profilo aromatico molto ampio, che va dal fruttato (amarena, marasca e prugna secca, piccoli frutti di sottobosco rossi e neri), al floreale (si riconoscono viola, rosa, peonia e genziana) allo speziato (chiodo di garofano, cannella ed erbe officinali), al minerale (inchiostro, grafite) fino al ricordo, in chiusura, di cioccolato e cacao. L'ingresso al palato è di grande potenza ed armonia, inizialmente dolce e succoso, poi pieno e vellutato con sensazioni di frutta rossa, ciliegia matura, marasca sotto spirito, prugna, mora e sottobosco di notevole persistenza gustativa, e con un lunghissimo caleidoscopio aromatico finale in cui emergono note di cannella, cacao, caffè e talvolta ricordi di genziana o rabarbaro. Perfetto da solo, ottimo abbinamento con pasticceria secca e dolci al cioccolato.

Annata: 2016
Grado: 13,5%
Produttore: Acquabona
Formato: 0,375l

Ziegler No. 1 Wildkirsch Edelbrand è un distillato di ciliegie selvatiche. Un' eccezionale selezione e composizione di cinque tipi di ciliegia selvatica. Di carattere, con finale lungo e persistente. Elegante con una lieve nota di dolce. Per una bottiglia da 0.7 litri occorrono 15 kg di ciliege selvatiche.

Una volta avvenuta la raccolta, la frutta fermenta naturalmente così da preservare la purezza dei sentori; successivamente, dopo la macerazione, viene distillata tramite il tradizionale processo di doppia combustione: un metodo lento e complesso volto ad esaltare le note organolettiche dei diversi frutti lavorati. L’artigianalità e la cura per il dettaglio hanno portato la distilleria Ziegler a tappare con il tradizionale tappo di sughero e ad imbottigliare ed etichettare manualmente i distillati prodotti.

Annata: s.a.
Grado: 43 %
Produttore: Ziegler
Formato: 0,35 lt

In tubo di metallo

La Grappa di Sassicaia viene ricavata dalle vinacce del celebre vino Sassicaia della Tenuta San Guido, prodotto con uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. La distillazione avviene secondo metodo artigianale in alambicco di rame, con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo. Successivamente questa grappa riposa per 4 anni in barriques nelle cantine sotterranee della distilleria Poli. Una tradizione che va avanti dal 1993, anno in cui Jacopo incontra il Marchese ed inizia a collaborare con la celebre cantina.

Poi per ulteriori 6 mesi matura nei barili di rovere francese dove era stato precedentemente affinato il Sassicaia. Dal Sassicaia dunque eredita complessità, struttura e classe grazie a questo doppio legame.

Questa grappa ha un carattere aristocratico ed elegante, proprio come il vino da cui deriva. Si presenta di colore giallo ambrato brillante. Al naso porta delicati sentori di legno e vaniglia, arricchite da gradevoli note di cacao, caffè e liquirizia. In bocca si dimostra una grappa maestosa di rara eleganza, ricca e armonica, con ritorni di spezie dolci e caffè.

Perfetta da servire in occasioni importanti, questa grappa è particolarmente indicata come distillato da meditazione.

Annata: Riserva - s.a.
Grado: 40 %
Produttore: Jacopo Poli per Tenuta San Guido
Formato: 0,5 lt

Alle Mauritius, dopo la distillazione della melassa, il liquido viene invecchiato per metà in botti di rovere francese del Limousin, e per l'altra metà in botti di cognac. In seguito viene mandato alla distilleria di Foursquare alle Barbados per la miscelazione. I rum di Foursquare sono un blend di alambicco artigianale in rame e distillazione tradizionale a due colonne. Il pot still conferisce al rum maggiore complessità e profondità, mentre la colonna permette al liquido finale di avere un equilibrio superiore sia nell'aroma che al palato.

100% naturale senza coloranti, aromi, spezie e ovviamente zucchero aggiunto. Nasce dalla collaborazione tra la prestigiosa Grey Distillery nelle Mauritius e la Foursquare Distillery nelle Barbados. Il rum viene miscelato e maturato in botti di quercia bianca americana precedentemente utilizzate per il bourbon. A causa del clima tropicale, sia alle Mauritius che nei Caraibi, l’angel share è molto elevato, quindi il rum dopo 8 anni avrà la stessa maturità di uno spirito Invecchiato in Europa per circa 21-24 anni.

Formato: 0,7 lt

Invecchiamento: 8 anni tropicale

Grado: 43 % Vol.
Produttore: Grey Distillery & Foursquare Distillery

Astucciato

La distillazione 100% pot still, tagliando le teste e le code, permette di mantenere soltanto il cuore del distillato.

Dopo le annate 1994, 1995, 1999, 1984 e 2003, è il momento delle release 1993 e 2002. Ognuno di questi rum è stato accuratamente selezionato, e incarna l’eccellenza di Appleton Estate. Le annate 1993 (29 anni) e 2002 (20 anni) sono state selezionate rispettivamente da 13 e 20 barili, scelti tra i quasi 200 000 barili che invecchiano presso Appleton Estate.

Appleton Estate 2002 HEARTS COLLECTION 63° cl 70, 3600 bottiglie in tutto. Aromi fiori d’arancio e melassa, vaniglia, caffè e caramello, con un gusto ricco e morbido di miele al palato.

Formato: 0,7 lt

Annata: 2002

Grado: 63 % Vol.
Produttore: Appleton Estate

Moscato 90%, altre uve 10% Colore: Giallo paglierino cristallino

Profumo: Molto aromatico e floreale, con tipiche note del vitigno, noce moscata, frutta matura e agrumi
Sapore: Equilibrato e di struttura media, al palato conferma i sentori fruttati e floreali. Intenso persistente e sapido.
Accostamento: Antipasti e pesci saporiti, cucina di pesce esotica-orientale.

Annata: 2023
Grado: 14%
Produttore: Cecilia
Formato: 0,75 lt.