Roche aux Moines 2022 Savennieres Aoc – Domaine aux Moines

Roche aux Moines 2022 Savennieres Aoc – Domaine aux Moines – Sans Soufre

Domaine aux Moines si trova in Francia, nell’incantevole paesino di Savennières nella Valle della Loira, a sud di Angers, sulla cima della prestigiosa collina di Roche aux Moines, sulla riva destra della Loira. L’intero vigneto si trova tutt’intorno alla casa. Una parte delle viti si trova all’interno del parco recintato, adiacente agli alberi e agli alberi da frutto, pertanto l’agroforestazione è il cuore dell’attività. I 12 ettari beneficiano così di un microclima e di un’esposizione ideale a sud/sud-ovest per uno sviluppo ottimale dello Chenin, il vitigno unico all’origine dei vini della denominazione Savennières Roche aux Moines. I terreni sono composti da arenarie viola, grigio-verdi e riolitiche.

Le viti sono coltivate con metodi di agricoltura biologica, adottando pratiche biodinamiche. Tutte le decisioni vengono quindi prese sulla base di un’ampia riflessione e osservazione, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità. Niente viene fatto in modo sistematico.

Le viti vengono coltivate con particolare attenzione alla sostenibilità e alla qualità. La tenuta garantisce la propria sostenibilità rinnovandosi progressivamente grazie a nuove piantagioni. Grande importanza è data alla vita della terra e del vigneto.

Lo Chenin viene raccolto a mano, in cassette. Questo metodo garantisce un raccolto sano al momento dell’arrivo in cantina. In vigna viene effettuata una cernita molto rigorosa: solo gli acini perfetti giungono in cantina.