Qui conosce una giovane donna, originaria della Borgogna. Di lì a poco i due si sposano ed alla nascita del figlio François, si trasferiscono a Bruxelles. Dopo aver passato parecchie estati in Borgogna ed essersi innamorato di quella terra, François Mikulski eredita, nel 1992, a Meursault da un lontano zio, Pierre Boillot, la sua prima parcella di terreno. Dopo circa vent’anni, François Mikulski con la moglie Marie-Pierre hanno implementato i vigneti del loro domaine portandolo al raggiungimento di 12 ettari di superficie, di cui 10 ettari di proprietà e 2 in affitto. I vini bianchi di Mikulski si diversificano dai vini prodotti nella zona di Meursault per la loro spiccata acidità e freschezza: proprio la ricerca di questa peculiarità spinge François Mikulski a lavorare, in campagna, con l’obiettivo di raggiungere la giusta definizione del rapporto tra zuccheri ed acidi nell’epoca vendemmiale. La stessa filosofia viene adottata anche per i suoi Pinot Nero, che sono infatti freschi e succosi.

Pommard 2021 di François Mikulski colpisce per la sua incredibile delicatezza aromatica: al naso emergono gli aromi di ciliegia, lampone e fragola, unitamente alle note di cacao amaro ed ai sentori di cuoio appena accennati. Al palato, caratterizzato da tannini morbidi, spiccano gli aromi di confettura ai frutti rossi, e la mineralità ferruginosa conferisce una nota quasi sanguigna. Il finale è fine ed elegante. Ottimo il potenziale di invecchiamento (dai 10 ai 15 anni).