Chianti Classico docg 2015 Dievole

16,00

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di cemento grezzo da 75 Hl per 14-15 giorni a temperatura controllata (26-28°C). Fermentazione malolattica naturale nei medesimi tini. L’invecchiamento avviene in botti grandi di rovere francese d’Allier non tostato per un periodo di circa 13 mesi.  L’affinamento in bottiglia avviene per un periodo minimo di 3 mesi.

Di colore rosso rubino intenso, al naso molto floreale, con note di frutti rossi maturi e con note floreali di viola. Di corpo con un’ottima mineralità ben integrata ed armonizzata con un tannino maturo. Predominano i frutti rossi di bosco e la ciliegia. Il finale è molto piacevole e persistente.

Annata: 2015
Grado: 13,5 %
Produttore: Dievole
Formato: 0,75l

12 disponibili



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Descrizione

Chianti Classico docg 2015 – Dievole

Dievole si estende su un’area di 400 ettari nel territorio del Chianti Classico a Vagliagli, a circa 12 km a nord di Siena. A partire dal piccolo borgo e dall’antica Villa Dievole che domina la vallata da suoi 450 metri. La tenuta scende verso sud/est in morbide colline fino a circa 300 metri di altezza.

Circa 150 degli ettari di proprietà sono coltivati a vigne, per lo più Sangiovese: nel 2014 ha avviato il percorso di conversione a biologico, concludendolo completamente nel 2020. La netta prevalenza della superficie vitata è assegnata al Sangiovese ma sono presenti anche altri vitigni italiani, tradizionali della Toscana e della zona del Chianti Classico, come il Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino e uve a bacca bianca quali Trebbiano e Malvasia del Chianti.

Il processo di vinificazione avviene in Tulipe di cemento grezzo; l’uso di questo materiale consente al prodotto di evolversi in modo naturale  mantenendo intatta la freschezza, così come l’armonia e l’equilibrio.  La porosità del cemento consente al vino di maturare mantenendo intatte tutte le sue peculiarità. Segue poi la fase di affinamento: il vino riposa fino all’imbottigliamento in botti di rovere francese Allier non tostate, preservando tutte le caratteristiche tipiche e uniche del Sangiovese.

Dievole Chianti Classico DOCG è il vino bandiera dell’azienda al quale spetta il ruolo di primo ambasciatore.

Informazioni aggiuntive
Peso 1.5 kg

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