Bourgogne Passetoutgrain Aoc 2024 – Domaine Taupenot-Merme

La proprietà si estende per circa 20 ettari nella Côte de Nuits e nella Côte de Beaune. La maggior parte dei vigneti sono stati acquistati da Jean e Denise. Hanno viti con un’età media che supera i 35 anni e, per alcuni Premier e Grand Cru, i 60 anni. Successivamente all’ingresso in azienda di Virginie e Romain la famiglia ha ampliato la proprietà. Ha acquistato infatti una parcella di Nuits Saint Georges 1er Cru les Pruliers. Successivamente sono stati aggiunti, nel 2005, 0,5 ettari del Grand Cru Corton Rognet e, nel 2021, altri vigneti a Saint Romain e ad Auxey Duresses.

I vigneti sono impiantati con le varietà Pinot Noir e Chardonnay e, attualmente, il domaine produce 19 denominazioni tra cui 4 Grands Crus, 6 Premiers Crus, 7 villages e 3 denominazioni regionali. Dal 2001 la gestione delle vigne del Domaine Taupenot-Merme è biologica. La filosofia produttiva del domaine è semplice: lasciare che siano le viti e l’uva a “parlare” anche in cantina tramite l’uso giudizioso del rovere ed al minor numero possibile di interventi.