Alain Couvreur Blanc de Noirs Magnum – Champagne Brut

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

Lo Champagne Millésime 2007 Grand Cru è un blend composto dal 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay. Viene vinificato totalmente in legno. Fermentazione naturale senza lieviti aggiunti, si utilizzano solo lieviti indigeni. Primo élevage sui lieviti per circa un anno senza bruciare le tappe; il vino si chiarifica lentamente come si faceva 50 anni fa. Messa in bottiglia senza filtraggio né collatura.

Color giallo oro intenso e brillante. Al naso sprigiona aromi complessi di fiori e frutta a polpa gialla e bianca: pesca e pera. Poi si apre su spezie dolci come la vaniglia, su suggestioni di miele e tè verde. In bocca si sviluppa mostrando corpo pieno e grande freschezza. Gran finale di gesso con una leggera pungenza da pepe nero. Armonia e grande energia.

Annata: 2007

Degorgement: 2017

Grado: 12,5 %

Dosage: 2 g/l

Produttore: Egly-Ouriet
Formato: 0,75l

Sir Winston Churchill 2008

Champagne Pol Roger ha creato la sua Prestige Cuvée in omaggio a Sir Winston Churchill memore delle qualità che egli gradiva e ricercava nello champagne : robustezza, un carattere deciso e una relativa maturità nel gusto. Riferendosi agli Champagne della cantina di Epernay era solito affermare: “i miei gusti sono semplici, sono facilmente soddisfatto dal meglio”.

Prodotto solo nelle migliori annate, lo Champagne Brut “Sir Winston Churchill” è ottenuto da uve di pinot noir e chardonnay, unite in una proporzione gelosamente custodita dalla maison. Eleganza, raffinatezza e delicatezza sono accompagnate da potenza, struttura e aromaticità. Le Uve provengono esclusivamente da vigne Grands Crus che erano già in produzione ai tempi in cui lo statista era vivo.

Cuvée Sir Winston Churchillè prodotta solo nelle migliori annate e messa sul mercato dopo periodi di affinamento più lunghi degli altri Champagne Vintage della Maison.

Annata: 2008
Grado: 12,5 %

Produttore: Pol Roger
Formato: 0,75l

100% Pinot Meunier

Lo Champagne Les Vignes de mon Village è un Blanc de Meuniers. Questo assemblaggio di grandi annate ha la particolarità di aver effettuato il tirage con il tappo in sughero anziché con il consueto tappo di metallo. Fa fermentazione malolattica e affina 24 mesi sui lieviti. Il dosaggio è minimo, Brut Nature, nello stile produttivo della Maison.

Annata: s.a.
Grado: 12 %

Dosaggio: 1,5 g/lt

Produttore: Moussé Fils
Formato: 0,75l

Grado: 12 %

Dosaggio: Extra-Brut

Produttore: Pinot-Chevauchet
Formato: 0,75l

Il prezzo si riferisce alla bottiglia singola. In cassa di legno con 3 bottiglie.

Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%

Per l'Annamaria Clementi 2013 i vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, e qui svolge anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 18 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti. Si protrae per più di 8 anni e ne determina il profilo unico.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Il risultato è un prodotto unico.

Annata: 2013
Grado: 12,5%

Dosaggio: Nessuna aggiunta di liqueur - Dosage Zéro.
Produttore: Ca’ del Bosco
Formato: 0,75 lt

Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni

Chardonnay, pinot meunier, pinot noir

L'assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i "vins de réserve", conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto.  Le  "Cuvées"  vengono numerate per datarle e per metterne in evidenza le differenti personalità.

Jacquesson Cuvée 747 - Champagne Extra Brut è l'espressione dell'annata 2019. Un'annata caratterizzata da un'estate calda e secca, che ha prodotto una vendemmia abbondante e precoce.  Ha riposato almeno tre anni sui lieviti, risultando fin da giovane espressivo e di carattere. Promette di mantenersi per diversi anni ancora, durante i quali sarà di certo capace di fantastiche - e magari anche sorprendenti - evoluzioni.

Dosaggio: 1,5 gr/lt
Degorgement: Oct 23
Annata: s.a.
Grado: 13 %
Produttore: Jacquesson
Formato: 0,75 lt.

Grado: 12 %
Dosaggio: Extra-Brut 1,5 gr/l
Produttore: Emmanuel Brochet
Formato: 0,75l

Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni

100% Pinot Nero

L'assemblaggio di questa edizione PN VZ16 è frutto del raccolto del 100% Pinot Noir principalmente dai Cru di Verzenay in associazione con dei cru situati a Bouzy, Ay e Tauxières. L'annata base è la 2016 con vin de réserve fino al 2006.

Il Pinot Noir rappresenta uno dei pilastri dello stile Bollinger, che ha fondato la sua reputazione sull’esaltazione delle caratteristiche di questo vitigno. La cuvée PN, di cui questa del 2021 è la seconda edizione, è il risultato di numerosi studi sul gusto del Pinot Noir e sulle sue diverse origini nella regione della Champagne. Questa edizione è caratterizzata dall'eleganza e dalla croccantezza del Pinot Noir di Verzenay, apportando al PN VZ16 tutte le migliori espressioni dei Pinot Noir di questo terroir.

Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso emergono subito aromi di nocciolo di ciliegio, confettura di frutta e fichi secchi. A seguire sentori tostati e di pasticceria, ricchi e complessi, accompagnati da note di pera e biancospino. Ricco e corposo in assaggio, marcatamente fresco nello sviluppo gustativo.

Annata: 2016
Grado: 12 %

Dosaggio: 6 g/l

Produttore: Bollinger
Formato: 0,75l

Chardonnay, Chenin Blanc e Cabernet Franc

I Crémant di Langlois si distinguono per la loro altissima qualità, derivante da scelte aziendali precise: la selezione delle uve avviene in quattro terroir diversi, ognuno dei quali poi è vinificato singolarmente.  Chenin Blanc e Chardonnay, i vitigni prevalenti in questa cuvée, sono allevati su terreni fondamentalmente argillosi a forte presenza di roccia calcarea, secondo principi di sostenibilità ambientale e in corso di conversione ai dettami dell’agricoltura biologica.

Un metodo classico che regala al palato un'intensa vena minerale. Anima lo spumante una vivace bollicina circondata da sentori di frutta a polpa bianca. Perfetto come aperitivo.

Annata : s.a.

Grado Alcolico: 12,5 %

Produttore: Langlois

Formato : 0,75 lt

La 2008 è stata un’annata straordinaria. Ma, curiosamente, non nelle parcelle di Le-Mesnil dedicate al Salon, nelle quali è stata necessaria una ferrea selezione per rispettare lo standard d’eccellenza e lo stile dello champagne. La quantità dei vini era scarsissima, sufficiente per poco più di 15.000 bottiglie, quindi sarebbe stato il più piccolo tiraggio di Salon mai fatto. L'azienda decide così di mettere a maturare nella cantina sotto la sede di Salon 8.000 esemplari di sole magnum di 2008.

Viste poi le buone scorte di annate precedenti presenti ancora in cantina sur lattes viene l'idea di proporre il Salon 2008 in una sorta di verticale. Una cassetta unica, mai fatta, con 4 annate di Salon. Nasce così Salon Cassa 8 : una magnum di Salon 2008 e due bottiglie ciascuna di Salon 2007, 2006 e 2004. Tutte degorgiate nello stesso momento, gennaio 2019. Quindi tutte dei Dégorgement tardif o Oenotheque che dir si voglia. E tutte dosate con la medesima liqueur a 3 g/l.

Annata e Formato: Cassa Legno contenente1 2008 Magnum - 2 2004 dt - 2 2006 dt - 2 2007 dt
Grado: 12 %

Produttore: Salon