Arbois Savagnin Ouillè Le Sage Vagnin 2023 – Domaine Philippe Chatillon

117,00€

100% Savagnin

Arbois Savagnin Ouillé “Le Sage Vagnin” 2023 di Philippe Chatillon è un’espressione pura e contemporanea del Savagnin, il vitigno simbolo del Jura. A differenza della tradizionale interpretazione ossidativa, questa cuvée viene affinata ouillé, ovvero con le botti costantemente colmate per evitare il contatto con l’ossigeno. Il risultato è un vino che conserva tutta la tensione, la freschezza e la precisione aromatica del vitigno, esprimendo con grande fedeltà il carattere del terroir di Arbois.

Le uve provengono da vigneti coltivati su suoli di marne e calcari, tipici della regione, capaci di conferire al vino una marcata impronta minerale e una straordinaria capacità di evoluzione. Philippe Chatillon interpreta questi vigneti con una viticoltura rispettosa dell’ambiente, basse rese e vendemmie esclusivamente manuali, lasciando che sia il territorio a parlare nel bicchiere.

Annata: 2023
Grado: 13 %
Produttore: Domaine Philippe Chatillon
Formato: 0,75 lt

3 disponibili

Categorie Bianco, Francia, No sconto, Francia e Altri Stati Tag biologico, novità, savagnin, jura, domaine Philippe Chatillon

Descrizione
Informazioni aggiuntive

Arbois Savagnin Ouillè Le Sage Vagnin 2023 – Domaine Philippe Chatillon

Domaine Philippe Chatillon è una piccola e raffinata azienda vinicola situata nel cuore del Jura francese, a Poligny, territorio celebre per vini autentici e di forte identità territoriale. Fondata nel 2013 da Philippe Chatillon, dopo diciotto anni di esperienza come régisseur presso il Domaine de la Pinte ad Arbois, la cantina nasce con l’obiettivo di produrre vini vivi, naturali ed espressivi del terroir jurassien.

Il domaine si estende su circa 4 ettari di vigneto distribuiti tra Arbois, Passenans e Château-Chalon, con parcelle coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. I vitigni principali sono quelli storici del Jura: Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau, Gamay e il raro Melon à Queue Rouge. Tutte le lavorazioni vengono svolte manualmente, senza utilizzo di diserbanti o prodotti chimici di sintesi.

La filosofia produttiva del domaine è orientata alla massima naturalità: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna chiarifica o filtrazione e interventi minimi in cantina. L’affinamento avviene in storiche cave del XVII, XVIII e XIX secolo, in botti di rovere e talvolta in anfore, per preservare purezza e mineralità dei vini.