Saint Aubin 1er Cru Montpalais Blanc 2023 – Domaine De Villaine

Negli anni ’70 la zona è stata riscoperta da Aubert de Villaine, co-direttore del Domaine de la Romanée-Conti, insieme alla moglie Pamela, che decisero di stabilirsi nel villaggio e rilanciare la produzione locale. Oggi l’azienda è guidata da Pierre De Benoist, cugino di Aubert, alla direzione dal 2000. Nato in una famiglia di viticoltori di Sancerre e laureato in legge, De Benoist portò la sua sensibilità nella gestione del domaine. Le vigne si estendono sui pendii tra i 270 e i 350 metri di altitudine, su suoli ricchi di calcare e marne, con un microclima favorevole che assicura la maturazione ottimale delle uve.

La gestione agronomica, sin dal 1983 si basa su pratiche biodinamiche, che rispettano le quattro energie necessarie al corretto equilibrio: minerale (il suolo), vegetale (i vitigni), astrale (le forze planetarie) e animale (gli esseri umani e gli animali che convivono con la vigna). L’acqua presente nel terroir e catturata dal frutto della vite, armonizza l’insieme. I vigneti sono impiantati principalmente ad Aligoté, Chardonnay e Pinot Nero. La vendemmia è manuale, i grappoli sono trasportati delicatamente in cantina e pressati interi. Il mosto fermenta e affina in fusti di rovere, con successivo riposo in bottiglia, consentendo ai vini di esprimere eleganza e carattere fin da giovani.