Joyeuse Champagne Brut – Pinot-Chevauchet
80% Meunier 20% Chardonnay
Accordo sottile tra i due vitigni. Le uve provenienti dai villaggi Premier Cru di Moussy e Pierry, sono coltivate con estrema attenzione alla qualità e all’ambiente. In cantina un lungo affinamento sui lieviti porta ad una bella morbidezza gustativa, nonostante il basso dosaggio. Lunghi periodi di affinamento, minimo 5 anni. L’utilizzo della solforosa al minimo. Bassi dosaggi per mantenere nel gusto l’impronta del terroir. Al naso è aromatico, la bocca è fresca e molto golosa.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Dosaggio: 5 gr/l
Produttore: Pinot-Chevauchet
Formato: 0,75l
Esaurito
Descrizione
Joyeuse Champagne Brut – Pinot-Chevauchet
Situata nel cuore della Valle della Marne, l’azienda Pinot-Chevauchet, più precisamente nella Coteaux Sud d’Epernay. Con sede nel villaggio di Moussy, l’azienda è giunta alla quarta generazione di vigneron. La produzione limitata alle circa 30.000 bottiglie è tutta realizzata con uve di proprietà. Non vengon acquistate né vendute uve a negociants. Questo in linea con la filosofia aziendale di eccellenza e di controllo della qualità. Complessivamente 4 ettari vitati su terreni argilloso-calcarei.
La ricerca della qualità è perseguita sia attraverso il lavoro in vigna, con lavorazioni rispettose dei suoli e dell’ambiente in generale. Nessun prodotto chimico viene utilizzato in vigna, ma solo trattamenti biologici. Tanto che l’azienda è certificata HVE (Haut Valeur Environmental). La scelta della qualità continua con le lavorazioni di cantina. Lunghi periodi di affinamento, minimo 5 anni. L’utilizzo della solforosa al minimo. Bassi dosaggi per mantenere nel gusto l’impronta del terroir.
Il Joyeuse è la cuvée di assemblaggio dell’azienda, ottenuta da l’80% di Meunier ed il 20% di Chardonnay, provenienti dai villaggi Premier Cru di Moussy e Pierry.
https://calatamazzini15.it/product/substance-selosse-blanc-de-blancs-avize/
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1,5 kg |
|---|
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La Grande Année 2014 Magnum 1,5 lt. – Champagne Brut – Bollinger
Prodotto
Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni
61% Pinot Nero, 39% Chardonnay.
19 cru: principalmente Aÿ e Verzenay per il Pinot Nero, Chouilly e Oiry per lo Chardonnay.
La vendemmia 2014 si è rivelata davvero straordinaria come straordinari sono gli Champagne ottenuti con le uve in quell’anno raccolte. Lo Champagne Brut La Grande Année di Bollinger fermenta in tonneaux e segue un periodo di invecchiamento in cantina più di due volte superiore a quanto previsto dal disciplinare della denominazione.
Al naso si percepiscono lievi i sentori vanigliati del legno con le note di miele e cereali . Poi i varietali con sentori di albicocca, mandorla e nocciola che si intrecciano in una sinfonia di aromi. Al palato stupiscono trama e struttura eccezionali. Lo troviamo denso, setoso con un finale lungo e allo stesso tempo fresco e pieno con un delizioso finale raffinato.
Annata: 2014
Grado: 12 %
Formato: Magnum 1,5 lt.
Produttore: Bollinger
Contratto Pas Dosé Millesimato 2016 – Alta Langa
Prodotto
80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Raccontare attraverso un bicchiere di Alta Langa le grandi potenzialità delle colline piemontesi in tema di Metodo Classico, è questo l’obiettivo che si pone Contratto. Contratto Pas Dosé Millesimato 2016 ha i suoi vigneti collocati ad un’altitudine di circa 650 metri che affondano le radici su suoli composti da roccia, sabbia e depositi marini. Una volta effettuata la raccolta il lavoro passa all’interno della cantina dove avviene la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Successivamente la seconda fermentazione avviene all’interno delle bottiglie, come vuole da tradizione il Metodo Classico. Il processo produttivo si conclude con l’affinamento sui lieviti per 36 mesi.
Contratto Pas Dosé Millesimato 2016 celebra la volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna annata. I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine.
Annata: 2016
Grado: 12 %
Produttore: Contratto
Formato: 0,75l
Pertois-Moriset L’Assemblage Magnum 1,5 lt. – Champagne Brut NV
Prodotto
50% Chardonnay 50% Pinot nero
Una caratteristica degli Champagne Pertois-Moriset è che la fermentazione malolattica viene generalmente inibita mentre l'affinamento sulle fecce fini prosegue per tutto l’inverno. L’imbottigliamento avviene ad inizio estate, in modo da dare al vino il tempo di svilupparsi pienamente in tini e botti. Le bottiglie poi riposano sur lattes, almeno 20 mesi per le cuvée principali, e molto di più per le annate, garantendo così vini dal gusto unico.
Pertois-Moriset L'Assemblage Brut è composto proprio dall'unione di Chardonnay e Pinot Nero del Sezannais. Fermentazione in foudre e affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.
Si presenta di colore giallo paglierino pallido, con perlage sottile e persistente. Al naso sono presenti intensi aromi fruttati e di fiori bianchi. Aromatico, agrumato, fruttato, floreale e speziato. Al palato gode di un'ottima freschezza, con sapori speziati e di frutta secca, con una giusta sapidità nel finale.
Grado: 12 %
Dosaggio: 2,5 gr/l
Produttore: Pertois-Moriset
Formato: Magnum 1,5 lt.
R.D. 2007 Astucciato – Champagne Extra Brut – Bollinger 0,75 lt.
Prodotto
pinot noir 63%, chardonnay 37%
Astucciato
La cuvée R.D. 2007 è il prodotto di punta della maison, quello che ha un più lungo affinamento. La presa di spuma in questo caso dura almeno 8 anni. Il concetto è quello di unire la complessità di un affinamento lungo alla freschezza dellla sboccatura recente.
Giallo cristallino e brillante. I sentori che arrivano al naso sono intensi e molto profondi, costituiti da note di anacardi, aromi mielati e profumi che ricordano il sottobosco e la padellata di funghi. Anche in bocca gli aromi sono complessi e rievocano i frutti a nocciolo, la moka, il cacao e il tartufo. Straordinaria è la struttura. È perfetto se abbinato a risotti, formaggi stagionati o groviera svizzero. Ottimo con il risotto ai funghi porcini e tartufo nero. Uno champagne superbo.
Annata: 2007
Grado: 12 %
Produttore: Bollinger
Formato: 0,75l
Réserve Brut Champagne – Roger Pouillon et Fils
Prodotto
65% Pinot Noir; 15% Chardonnay; 20% Pinot Meunier
Sette ettari di vigneto diviso in 40 parcelle con caratteri ben immersi nei migliori terroirs della Champagne : Aÿ Grand Cru, Mareuil-sur-Ay, Mutigny, Epernay. Profondamente certo che i grandi vini si elaborano in vigna, Fabrice applica scrupolose regole al suo lavoro.
Arature regolari, salvaguardia dell’ecosistema parcellare, utilizzo di composti contadini. "Pensiamo che un suolo vivente permette di produrre vini viventi." Rispetto dei ritmi biologici delle piante, potature corte, rese limitate. "Pensiamo che l’uva debba concentrare al massimo gli elementi minerali del suo territorio." Vendemmia manuale in cassette, attesa della maturità aromatica completa. "Pensiamo che ci sia un momento chiave dove tutti gli elementi minerali, supporto degli aromi, hanno transitato dal terroir verso gli acini."
Ogni Cuvée ha una sua propria personalità. Ognuna è il frutto di un lavoro minuzioso, premuroso. Ognuna è stata creata per essere condivisa, nello stesso spirito di condivisione che anima l'azienda. La Réserve Brut è la cuvée emblematica dell’azienda. E' il blend di tutti i terroir rispettando le proporzioni dei vitigni aziendali.
Vivace, con un bouquet intenso ed elegante. Note di biancospino e acacia che si alternano alla mela cotogna. All'assaggio il sorso è sapido e minerale, con una bella freschezza e persistenza.
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Dosage: 5 g/lt
Produttore: Roger Pouillon et Fils
Formato: 0,75l
Jacquesson Cuvée 745 – Champagne Extra Brut NV 0,75 lt.
Prodotto
Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni
chardonnay 61%, pinot meunier 21%, pinot noir 18%
L'assemblaggio di vini di una stessa vendemmia, provenienti da decine di parcelle, si completa con alcuni dei loro predecessori: i "vins de réserve", conservati in cantina per diversi anni. In questo processo diventa fondamentale catturare il meglio di ogni annata, evitando di negare le variazioni proprie di ogni raccolto. Le "Cuvées" vengono numerate per datarle e per metterne in evidenza le differenti personalità.
Annata prevalente 2017. Uve raccolte ad Aÿ, Dizy, Hautvillers (66%), Avize e Oiry (34%). L'inverno e la primavera sono eccezionalmente poco piovosi, l'inizio della primavera è mite, ma in aprile alcune gelate tardive devastano i vigneti, in particolare nella Côte des Blancs. Le temperature risalgono e il tempo è bello fino a luglio. La fine di stagione è calda ma molto piovosa.
Dosaggio: 0,75 gr/lt
Annata: s.a.
Grado: 12 %
Produttore: Jacquesson
Formato: 0,75l
2008 Salon Cuvee ‘S’ Le Mesnil Blanc de Blancs Brut Oenotheque Set
Prodotto
La 2008 è stata un’annata straordinaria. Ma, curiosamente, non nelle parcelle di Le-Mesnil dedicate al Salon, nelle quali è stata necessaria una ferrea selezione per rispettare lo standard d’eccellenza e lo stile dello champagne. La quantità dei vini era scarsissima, sufficiente per poco più di 15.000 bottiglie, quindi sarebbe stato il più piccolo tiraggio di Salon mai fatto. L'azienda decide così di mettere a maturare nella cantina sotto la sede di Salon 8.000 esemplari di sole magnum di 2008.
Viste poi le buone scorte di annate precedenti presenti ancora in cantina sur lattes viene l'idea di proporre il Salon 2008 in una sorta di verticale. Una cassetta unica, mai fatta, con 4 annate di Salon. Nasce così Salon Cassa 8 : una magnum di Salon 2008 e due bottiglie ciascuna di Salon 2007, 2006 e 2004. Tutte degorgiate nello stesso momento, gennaio 2019. Quindi tutte dei Dégorgement tardif o Oenotheque che dir si voglia. E tutte dosate con la medesima liqueur a 3 g/l.
Annata e Formato: Cassa Legno contenente1 2008 Magnum - 2 2004 dt - 2 2006 dt - 2 2007 dt
Grado: 12 %
Produttore: Salon
Vidney Montgueux Blanc de Blancs Champagne Michel Gonet NV 0,75 lt.
Prodotto
100% Chardonnay
Annata: NV
Grado: 12 %
Dosage: Extra Brut 2 gr/lt.
Produttore: Michel Gonet
Formato: 0,75 lt.
Krug 2008 Vintage e Krug 2006 Vintage – Champagne Brut – Maison Krug 2 x 0,75 lt.
Prodotto
Tutti i Millesimati realizzati dalla Maison Krug racchiudono la peculiare espressione di un’annata e del suo carattere. Un Millesimato Krug è l’assemblaggio dei vini più espressivi realizzati nello stesso anno e arricchiti da oltre dieci anni di riposo nelle cantine della Maison. Ogni Millesimato è diverso e rappresenta la melodia di quell’anno sublimata da Krug.
L’anno 2008 è stato l’anno più fresco in Champagne in 14 anni nonché uno dei meno soleggiati della regione in quasi cinquant’anni. Un’annata dunque superba con un classico clima settentrionale. Queste circostanze hanno prodotto chicchi intensi, eleganti e meravigliosamente strutturati. La strabiliante eterogeneità dei vigneti ha creato una grande complessità, risultando al raccolto in una gamma di sapori e aromi decisamente completa per Krug 2008. Alla vista, sfoggia un’intensa e brillante tonalità dorata. Al naso, è espressivo, ricco e ampio con aromi patinati di miele, liquirizia, mentolo, scorza d’arancia e pompelmo. È vivace, intenso e armonioso, con una grande tensione al palato, e presenta note espressive di mela cotogna, frutta candita e agrumi, kiwi giallo, carambola, miele, torta di mele, biscotti al burro, scorza d’arancia, peonia e finocchio, con sottotoni floreali e di mentolo. Il finale è persistente, equilibrato e preciso con una struttura che sorprende.
Krug Vintage 2006 racconta una storia di concessione, rotondità ed eleganza, soprannominata dalla Maison “Capriccio Aromatico”. Un’ annata calda in Champagne e poi la pioggia mancata per un lungo periodo che è caduta incessantemente in 2 settimane di agosto. Fortunatamente il sole è tornato a splendere per completare la maturazione e condurre ad una vendemmia eccellente. Alla vista l’intenso colore dorato è presagio di generosità e rotondità. Il naso è estremamente espressivo. Rivela frutta gialla matura e secca, mandorle tostate, nocciole, sciroppo d’acero, meringa e liquore al mandarino. Al palato è generoso, rotondo, ampio e fresco con un finale lunghissimo. Ha note di torrone, pasticceria, Tarte tatin ma al tempo stesso è ricco di senatori agrumati con un piacevole finale di pompelmo rosa.
Krug Vintage 2006 € 475,00
Krug Vintage 2008 € 815,00
Annata: 2006 e 2008
Grado: 12 %
Produttore: Krug
Formato: 2 x 0,75l
George Laval Les Haut Chevres 2017 – Blanc de Noirs Premier Cru
Prodotto
Questo prodotto disponibile in quantità limitata è escluso da Sconti o Promozioni
100 % Pinot Meunier
Sia la fermentazione che l’affinamento si svolgono in legno. Peculiarità che dona a questo Champagne una piacevole rotondità e un sorso che potremmo definire di sostanza. Una bollicina francese biologica ottenuta con passione e attenzione ai particolari.
Le uve giunte a perfetta maturazione, sono vendemmiate a mano e spremute nel torchio tradizionale champenois. Nel momento della spremitura, una dose molto ridotta di SO2 (meno di 30 mlg/l) viene aggiunta al succo per evitarne l’ossidazione. Il mosto è messo in botti di quercia dove i lieviti indigeni naturali lo trasformano in vino bianco. L’invecchiamento dura dieci mesi.
La qualità delle uve, il lungo periodo di vinificazione e il ridotto volume delle botti permettono una chiarificazione naturale delle cuvée, senza alcun prodotto di decolorazione, senza collatura e filtrazione.
Annata: 2017
Grado: 12 %
Produttore: George Laval
Formato: 0,75l