Es 2022 – Salento Primitivo Igt – Gianfranco Fino

Es 2022 – Salento Primitivo Igt – Gianfranco Fino

Gianfranco Fino è entrato di diritto nella schiera di quei viticoltori legati alla tradizione, desiderosi di salvare vecchi vigneti e di mantenerne vive le specificità.
Le vigne, prevalentemente coltivate ad alberello pugliese, crescono su terre rosse calcareo argillose, accarezzate dalla brezza proveniente dal mare Ionio e dal caldo sole di Puglia.

Tipicità ed innovazione sono i valori cardine che l’azienda persegue adottando tecniche di coltivazione tradizionali insieme a processi produttivi moderni.
Il lavoro in vigna è meticoloso e tutte le operazioni sono manuali. La vendemmia avviene alle prime luci dell’alba: i grappoli selezionati sono raccolti a mano in cassette e sistemati in camion frigo per il trasporto in cantina. La diraspatura inizia solo nel pomeriggio, quando le uve sono alla giusta temperatura. I vini maturano per almeno nove mesi in barrique di rovere francese da 228 litri.

I vini prodotti dall’azienda sono realizzati esclusivamente con uve Primitivo e Negroamaro.
Istinto, passione e coscienza sono il fil rouge delle etichette, che si ispirano alle teorie di Freud e Jung. L’Es secondo Freud è istinto e passione sfrenata, la stessa con cui è stato prodotto questo vino. Senza condizioni, senza regole, al di là dello spazio e del tempo, della logica e della morale.