Descrizione

Cavalleri Blanc de Blancs Nature – Franciacorta Docg NV Magnum 1,5 lt.

La famiglia Cavalleri vive queste terre dal lontano 1450. In cinque secoli, di ogni singolo appezzamento hanno imparato a conoscere le peculiarità. Basta rileggere l’atto di acquisto del vigneto Rampaneto, ancora oggi un cru dell’azienda, per andare indietro fino al 1842. O la cantina storica, nella proprietà del palazzo di famiglia, oggi sede del Municipio di Erbusco, ed essere nel pieno dei pionieristici anni Sessanta. Luoghi e persone: come Gian Paolo e Giovanni, uomini illuminati che, con lungimiranza, hanno delineato il solco nel quale camminano tuttora le nuove generazioni. E’ stata infatti la volta diMaria e Giulia, figlie di Giovanni e ora Francesco e Diletta.

Da generazioni confrontandosi giorno dopo giorno con l’imprevedibilità del clima e degli eventi naturali. Oggi come ieri con un solo obiettivo: produrre vini che esprimano fedelmente l’essenza delle colline di Erbusco. Le vigne si estendono su 42 ettari di vigne in collina. Una dimensione permette di conoscere bene ogni parcella e la sua esposizione, punti forti e criticità, fino a delineare e intervenire sulla singola pianta.

Molte delle rivoluzionarie e seducenti teorie di Steiner hanno conquistato la proprietà, ma le applicazioni pratiche della biodinamica ancora di più. Il significato della vitalità del suolo concepito come un organismo vivente. Tra i filari seminiamo graminacee, crucifere, leguminose
per aumentare la materia organica nel terreno, humus preziosissimo che migliora la fertilità e la struttura del suolo.

Dal 1968 con la prima bottiglia di Curtefranca, e ancor di più dal 1979 con la prima bottiglia di Franciacorta, il cognome Cavalleri spicca sull’etichetta dei vini. Da sempre promotori dei benefici di un lungo affinamento sui lieviti. Quanto previsto dal Disciplinare Franciacorta docg per i tempi di affinamento viene portato ancor più in profondità. Si parte da almeno 24-30 mesi per arrivare, per alcune delle Collezioni, anche a 120 mesi. Legati a un’impronta artigianale, le bottiglie vengono girate a mano, decidendo quando effettuare la sboccatura in base all’annata e allo stile.

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